تعد خلطة التوابل العثمانية جزءًا أساسيًا من المطبخ التركي التقليدي، وهي تشتهر بتنوعها وتعدد استخداماتها في الطهي، فهي تعتبر مزيجًا من النكهات المتوسطية والشرقية، وهي تشمل مجموعة واسعة من التوابل والأعشاب التي يتم استخدامها لتحسين النكهة وإضفاء الطعم المميز على الأطباق، كما ان تم استخدامه لقرون عديدة في المطبخ التركي، وسنتناول خلال هذا المقال المكونات الرئيسية لتلك التوابل وطريقة مزجها.
مكونات خلطة التوابل العثمانية
تتكون المكونات الأساسية من مزيج من التوابل المميزة والشهيرة وتكون المقادير كالتالي:-
- 3 ملاعق كبيرة من النعناع المجفف
- 6 ملاعق من الفلفل الحلو
- ملعقتين من الثوم البودر
- ملعقتين من القرفة الناعمة
- ملعقة واحدة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأسود.
نقوم بمزج جميع المكونات جيداً حتى تتجانس بعد ذلك، نحفظ الخلطة في برطمان نظيف محكم الإغلاق وتخزينها في الثلاجة للاستخدام المستقبلي، يُمكن تخزين هذه التوابل لمدة 3 شهور كاملة دون أن تفسد.
استخدامات خلطة البهارات العثمانية
يمكن استخدام البهار العثماني في تتبيل اللحوم المفرومة لصنع الكباب والدجاج المشوي وشرائح اللحم لصنع الشاورما، ويمكن أيضًا استخدامه في تتبيل الأرز والخضروات والفول المدمس والحمص، كما يمكن استخدامه في تتبيل اللحم المشوي والأسماك والبطاطس المحمرة والسلطات وعجينة الفطائر والمعجنات، وتعد من التوابل الهامة في المطبخ التركي والعثماني.
