تشيز كيك أو كعكة الجبن هي أحد أنواع الكيك اللَّذيذ والمُكون من عدة طبقات شهية ومتنوعة، وبينما يعود أصل التشيز كيك إلى اليونان فإنها تنتشر في العالم أجمع بفضل طعها الشهي وشكلها الذي لا يُقاوم، ورغم أنها تختلف من بلد إلى آخر، لناحية المكونات وطريقة التحضير إلَّا أنها تجتمع على الجبنة اللذيذة والفواكه التي تحتل أحد طبقاتها أو تُزينها بشكلٍ لافتٍ ومُحبب للكبار والصغار، نجوم مصرية تستضيف الشيف المبدع محمد تركماني لنتعرَّف معه على طريقة عمل تشيز كيك اللَّذيذة في المنزل باحترافية.
طريقة عمل تشيز كيك
مكونات ومقادير تشيز كيك
- بيض عدد2.
- 600 جرام من الجبنة.
- علبة كريمه 200 مل.
- ملعقة كبيرة من النشاء.
- ملعقتان من الدقيق.
- ملعقة واحدة من الفانيلا.
مكونات ومقادير قاعدة تشيز كيك
- 100 غرام من الزبدة.
- كوب واحد من البندق أو الجوز المطحون.
مكونات ومقادير خليط التوت
- 250 غرام من التوت أو الكرز الحامض.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان من النشاء.
- كوب ماء عدد 2.
طريق عمل تشيز كيك
- نقوم بطحن البندق حتى يصبح كسور رقيقة،
- نضيف الزبدة الذائبة إلى البندق المطحون ونخلط جيداً ثم نضغط عليها بالورق المانع للدهون.
- نقوم بضرب الجبن مع الكريمة في الخلاط لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف السكر والبيض ونخلط برفق.
- نضيف النشاء والفانيلا إلى الخليط السابق ونمزج الخليط ببطء.
- نضع البندق المطحون في أسفل قالب الكيك، ثمَّ نصب الخليط في القالب وندخله إلى الفرن عند درجة حرارة 180.
- بعد عشر دقائق تقريباً نقوم بتحويل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة ونتابع الطهي حتى يتحول القالب إلى اللون الوردي، وقد يهتز منتصفه قليلاً.
- عند وصول قالب الكيك إلى تلك المرحلة نقوم بإطفاء الفرن وترك القالب في الفرن لعدة دقائق.
- نضع التوت أو الفاكهة المُجمدة في وعاء، ثمَّ نضيف السكر وكوب واحد من الماء مع التحريك بشكل جيد.
- نقوم بحلّ النشاء في الماء ثم نضيفه إلى الخليط السابق ثم نضعه على النار حتى يغلي
- نضع الخليط السابق فوق قالب تشيز كيك، ثم نضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقديم.
صحة وعافية
