بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون وهو عبارة عن عجينة مقرمشة من الخارج وخفيفة من الداخل وتغمس في الشربات الحلو ويمكن تحضير بلح الشام في المنزل بسهولة، ولكن هناك بعض الأسرار التي تساعد على نجاحه.
بلح الشام
المقادير
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب ماء.
- ربع كوب نشا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- بيض.
- زيت للقلي.
- قطر.
طريقة التحضير
- ضعي في إناء الدقيق والنشا والسكر والفانيليا جيدًا وقلبي المكونات جيداً.
- ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة.
- ثم أضيفي الزيت واخفقي جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- ثم أضيفي البيض واخفقي جيدًا حتى تصبح العجينة سائلة.
- ثم سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ثم بعد ذلك ضعي العجينة في كيس حلواني أو أكياس بلاستيكية مثقوبة من الأسفل.
- شكلي العجينة إلى قطع صغيرة أو طويلة حسب الرغبة.
- اغمري قطع بلح الشام في الزيت الساخن وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي قطع بلح الشام من الزيت وضعيها في القطر البارد.
- قدمي بلح الشام باردًا.
أسرار نجاح بلح الشام
- استخدام دقيق جيد الجودة لأنه يساعد على الحصول على عجينة قوية ومتماسكة.
- يجب أن تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليدين.
- عدم إضافة الكثير من البيض لأنه يساعد على الحصول على عجينة مقرمشة من الخارج.
- استخدام زيت غزير للقلي حيث يساعد على حصول قطع بلح الشام على لون ذهبي جميل.
- يتم تقليب قطع بلح الشام باستمرار أثناء القلي لأن هذا يساعد على نضجها من جميع الجهات.
- ترك قطع بلح الشام في القطر البارد لمدة كافية لأنه يساعد على امتصاصها للشربات.
- يمكن إضافة القليل من الزبدة أو الزيت النباتي إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.
- يمكن إضافة بعض الفواكه المجففة أو المكسرات إلى العجينة للحصول على نكهة إضافية.
- يمكن تقديم بلح الشام مع آيس كريم أو صوص الشوكولاتة
