الكنافة بالقشطة والجبن هي من الحلويات الشرقية المشهورة والشعبية، وهي عبارة عن طبقات من عجينة الكنافة المحشوة بالقشطة والجبن، ثم تُسكب عليها شراب السكر وتُزين بالفستق الحلبي.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة والجبن
مكونات الكنافة بالقشطة والجبن
- نصف كيلو من الكنافة الطازجة أو المجمدة.
- كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
- 3 ملاعق كبيرة من السميد.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كيلو من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 1 كوب ونصف من الحليب.
- 3/4 كوب من كريمة الخفق.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 500 غرام من شراب السكر.
- فستق حلبي للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم خلط السكر والماء وعصير الليمون معاً في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- يتم ترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويتم إضافة ماء الورد والبرتقال.
- يتم خلط الحليب والكريمة والسكر والسميد والنشا معاً في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعد ذلك، يُرفع عن النار ويُضاف ماء الورد والبرتقال.
- يتم خلط الموزاريلا مع السكر وماء زهر البرتقال وماء الورد معاً في وعاء.
- يتم فرم عجينة الكنافة سواء باليد أو في المفرمة وتوضع في وعاء.
- يُسكب السمن المذاب فوقها وتخلط المكونات معاً حتى تتغطى العجينة بالسمن.
- يتم دهن صينية الخبز المخصصة للكنافة بالسمن أو الزبدة.
- يتم توزيع نصف كمية الكنافة في الصينية وتضغط عليها جيداً.
- تُوزع نصف كمية حشوة القشطة فوق طبقة الكنافة.
- يتم توزيع حشوة الجبنة فوق حشوة القشطة.
- تُغطى الحشوة بباقي كمية حشوة القشطة.
- تُغطى الصينية بورق الألمنيوم ويتم خبزها في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- يتم إخراج الكنافة من الفرن وتترك لتبرد قليلاً.
- يتم وضع شراب السكر على الكنافة الباردة.
- يتم تزيين الكنافة بالفستق الحلبي حسب الرغبة.
- تُقطع الكنافة وتقدم مباشرة.
