الكبسة السعودي تعتبر من أشهر الأكلات في الخليج ولها شعبية كبيرة، خاصةً في المملكة العربية السعودية، ويهتم الأشخاص بتحضير الكبسة بالعديد من الطرق والنكهات المختلفة، حيث تختلف الطريقة على حسب عادات وتقاليد الدولة، وبعض البلاد يطلقون عليها اسم “المقبوس” والتي تعد من الأطباق الرئيسية في الحفلات والمناسبات، ويقوم البعض بعمل الكبسة بالدجاج أو باللحمة الضأن مع الأرز والتوابل، ولكن طريقة تحضير الكبسة السعودي زي المطاعم هي الكبسة باللحمة الضأن وهذا ما سنتعرف عليه.
طريقة تحضير الكبسة السعودي زي المطاعم
طريقة عمل كبسة لحم
سنوضح لكم خلال السطور القادمة طريقة تحضير الكبسة السعودي من خلال اللحمة الضأن والأرز البسمتي والخضروات، مما يجعله طبقًا شهيًا ومليئًا على مائدة الإفطار في رمضان.
- ½ 2 كيلو لحم الضأن مقطعة قطع صغيرة.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 1 كوب صلصلة طماطم.
- 3 معلقة سمنة بلدي (أو على حسب الرغبة).
- 4 بصلات مفرومة.
- 2 حبة فلفل حار.
- 1 معلقة زيت.
- هيل مطحون.
- 1 ملعقة فلفل أسود.
- 5 أوراق من ورق الرورا.
- 3 أعواد قرنقل.
- 1 ملعقة كركم.
- ملح على حسب الرغبة.
- 1 معلقة من بهارات اللحمة.
طريقة التحضير
يمكنك إعداد الكبسة السعودي باللحمة الضاني بخطوات بسيطة وهي كالتالي:
- نأتي بطبق كبير ويتم وضع جميع البهارات والتوابل ونبدأ في تقليب المكونات مع بعضهم البعض.
- نضع الطاسة على النار بدرجة حرارة متوسطة، ثم نضف السمن مع البصل المفروم ونقلب، ثم إضافة الفلفل الحار مع الاستمرار في التقليب حتى تذبل المكونات.
- بعد ذلك نضع قطع اللحم ونقلب بشكل مستمر حتى يتحول لون اللحم للون البني.
- ثم إضافة جميع البهارات التي تم وضعها في الطبق السابق ونقلب حتى تشم رائحة البهارات المميزة، إضافة لترًا من الماء حتى ينغمس اللحم تمامًا.
- يتم ترك الحلة على النار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا وتكون جاهزًا للتقديم.
- بعد ذلك نقوم بإخراج قطع اللحم من الشوربة ونضعها في صينية متوسطة الحجم ثم نغطي القطع بصلصة الطماطم وندهنها بقليل من الزيت ونضعها في فرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تصبح بنية اللون.
خطوات عمل أرز البسمتي للكبسة السعودي
بعد أن انتهينا من عمل اللحمة الضأني للكبسة السعودي نقوم بتحضير الأرز البسمتي الخاص به وهي كالخطوات التالية:
- نحضر حلة ونضعها على النار ونسكب مرقة الدجاج مع ملعقة من الكركم ويترك حتى يغلي.
- ثم نضع أرز البسمتي على المرق ونقلب قليلاً، ويترك حتى يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى يصبح الأرز طريًا.
- بعد ذلك نحضر طبق التقديم الكبير ونبدأ في سكب الأرز ثم رص اللحمة الضأني على الوجه وتزيين الطبق بالمسكرات والزبيب والبقدونس.
