عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة عمل المكرونة بالبشاميل، بطريقة جديدة وبسيطة وسريعة، والطعم لذيذ ويشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل المكرونة بالبشاميل وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
½ كيلو من المكرونة الأقلام.
ماء كافية ومغلية لسلق المكرونة.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
½ كيلو لحمة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
2 حبة بصل كبيرة مبشورة.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من بهار الحم.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ورق الغار.
مكونات البشاميل:
5 ملاعق من الدقيق.
5 ملاعق من الزبدة.
4 أكواب من اللبن الحليب.
1 ملعقة من الملح.
تحضير المكرونة المسلوقة
– أولًا تسلق المكرونة في حلة ويوضع لها الملح والزيت وتترك لمدة ٥ دقائق فقط، ثم تشطف المكرونة وتصفى وتترك جانبًا.
تحضير الحشو
– احضري طاسة وضعي فيها الزيت أوالزبدة على نار متوسطة، ثم تضاف اللحمة المفرومة عليه وتشوح جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم يضاف لها الفلفل الأسود وبهارات اللحمة وورق الغار وتقلب جيدًا، ثم يضاف البصل المبشور، وصلصة الطماطم، واستمري في التقليب وتغطى وتترك على النار لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج.
تحضير البشاميل
– على نار متوسطة احضري طاسة وضعي فيه الزبدة وبعد إذابتها يضاف الدقيق وقلبي جيدًا لمدة دقيقة ثم يضاف اللبن الساخن واستمري في التقليب، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، ويترك علي النار حتى يصبح قوامها كريمي.
تحضير صينية المكرونة
– توضع نصف كمية البشاميل على المكرونة المسلوقة وتقلب جيدًا، ثم توضع نصف كَمّيَّة المكرونة في صينية مدهونة بالسمنة ثم تفرد جيدًا، ثم تضاف طبقة من اللحمة المفرمة عليها وتفرد جيدًا.
– توضع باقي كمية المكرونة على اللحم، ثم وزعي باقي كمية البشاميل على وجه المكرونة ورشة من الجبنة الموتزاريلا، وتترك في الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 250 لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويحمر لونها.
