يعتبر إعداد دقة الفول المدمس في المنزل مثل الذي يُقدَّم في المطاعم والمحلات من الطرق الرائعة التي تضيف مذاقًا مميزًا على الأطباق، فالدقة تضفي طابعًا خاصًا على الفول المدس المُقَدَّم بأنواعه وأساليبه المتنوعة، ويتم إضافتها على أطباق الفول بالطحينة، أو الفول بالطماطم والثوم، وكذلك الفول بالطحينة والليمون، ومن أجل الحصول على الطعم المثالي والمميز لدقة الفول المدمس كما في المحلات، يتوجب اتباع بعض الملاحظات الهامة التي ينبغي على كل سيدة مراعاتها عند تحضير الوصفة.
ما هي مقادير عمل دقة الفول المدمس؟
تتميز المطاعم التي تقدم وجبات الفطور الشهيرة في مصر، مثل الطعمية والفول المدمس والبطاطس، بشعبيتها الكبيرة وتاريخها القديم، ويعود الطقس الجميل وتناول الفطور في الصباح الباكر إلى عصور قديمة، حيث كان يعتبر وجبة هامة للبدء بيوم جديد، وتتميز هذه المطاعم بتقديمها لمجموعة واسعة من الأطعمة التقليدية والشهية، مما يجعلها وجهة مفضلة لعشاق الأكل الشهي في مصر، ومن المقادير اللازمة لعمل الدقة ما يلي:
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- اثنين ملعقة كبيرة كمون.
- ثلاث قرون فلفل أحمر أو شطة.
- اربع فصوص ثوم مفرومة.
- بقدونس أو كزبرة أو شبت مفروم حسب الرغبة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ربع كوب خل أبيض.
- كوب زيت من النوع الجيد.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة تحضير الدقة بالتفصيل
يمكنك إعادة صياغة الفقرات بالشكل التالي:
- يتم وضع الكمون والكزبرة الناشفة في مقلاة وتحميصهم حتى يتم إبراز نكهتهما الفريدة. بعد التحميص، يتركان ليبردا قليلا ثم يتم طحنهما في الكبة أو الخلاط.
- يتم إحضار زجاجة فارغة ونظيفة، يفضل أن تكون من النوع الزجاجي، ويتم إضافة مقدار من عصير الليمون والخل الأبيض والماء والزيت إلى الزجاجة.
- يتم تقليب التوابل، وقرون الفلفل الأحمر أو الشطة، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة مع الثوم المهروس جيدا، يتم إضافتهم إلى باقي خليط دقة الفول المدمس ومزجهم بطريقة جيدة.
- يتم رج جميع المكونات في الزجاجة حتى يتم مزجها جيداً، ثم يتم حفظها في الثلاجة لحين الحاجة إليها، وعند تحضير الفول في سحور رمضان، يتم إخراجها وإضافة الكمية المناسبة منها على أطباق السحور، ليتمتع الجميع بمذاق دقة الفول المدمس زي المحلات.
