لا شك في أن الفول المدمس هو واحد من أفضل وأشهر الأطباق الشعبية عند المصريين، ويحرص الملايين من المواطنين على تناوله في وجبة الإفطار يوميا، ويعد من الأطباق الأساسية في السحور خلال شهر رمضان، لذلك، قدمنا لكم الطريقة المثلى لتحضير الفول المدمس الشهي واللذيذ كما يقدم في محلات الفول والفلافل.
طريقة إعداد الفول في البيت
المكونات
- واحد كيلو من الفول البلدي.
- واحد كيلو من الفول المدشوش.
- نصف كوب من العدس الأصفر.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- يجب عليك أولا شطف الفول جيدا.
- ثم يتم نقعه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
- بعد ذلك قم بتصفية الماء من الفول.
- وفي حلة عميقة قوم بقلي الفول فيه على النار.
- ثم أضيف العدس الأصفر والفول المدشوش.
- ثم أضيف الماء الساخن.
- ثم اترك الفول على نار هادئة.
- استخدم دماسة الفول، ثم خرج الفول بعد 5 ساعات، واضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وربع كوب ماء، وقلب الفول برفق واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة فقط.
أسرار تدميس الفول زي المحلات
- لتحضير الفول المدمس بشكل جيد، يجب عليك اختيار حبوب جيدة، والأفضل هو الفول البلدي الكبير الطازج.
- يجب الانتباه الى خطوة نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة لتليين الحبوب وتنعيمها.
- كما يجب إضافة ملعقة كبيرة من صودا الخبز لتليين الفول وجعل عملية الطهي أسهل وأسرع.
- كما يجب وضع الإضافات التي تعطي الفول نكهة فريدة وقوام ناعم، كالعدس الأصفر أو الفول المدشوش المضاف عند سحق الفول.
- عند إضافة الماء أثناء التدميس، يجب إضافة الماء الساخن لأن الماء البارد سيخفف قشرة الحبوب ويؤثر على طعمها.
- عليك استخدام دماسة الفول الخاصة، وذلك لأن يالفتحة العلوية الضيقة بحيث لا تتعرض الحبوب على الفور لكثير من الهواء، فكلما كانت فتحة الوعاء أضيق كانت التسوية أفضل.
- أهم سر عند تدميس الفول هو أن التسوية تتم بنار هادئة للغاية.
- أضيفي الطماطم أثناء تبخير الفول لإضفاء لون أحمر جميل.
