تعتبر الطحينة الخام من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، فهي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق المشهورة مثل الحمص والفلافل والبابا غنوج والمتبل والحلويات وغيرها، ولكن ما هي طريقة عمل الطحينة الخام؟، فيمكن تحضير الطحينة الخام بسهولة وبمكونات بسيطة، وفيما يلي سوف أشرح لك الطريقة بالتفصيل.
طريقة عمل الطحينة الخام
المكونات:
- 2 كوب من السمسم الأبيض.
- كوب من زيت الزيتون.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الدقيق.
- ماء.
الطريقة:
- بدايةً، يجب شطف السمسم الأبيض جيدًا في الماء البارد لإزالة الشوائب والأوساخ.
- بعد ذلك، يتم تصفية السمسم وتركه جانبًا ليجف قليلاً.
- ثم يتم تحميص السمسم جيدا.
- يتم وضع السمسم المجفف والمحمص في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعمًا، نضيف الدقيق.
- يتم إضافة الزيت الزيتون إلى الخليط ويستمر الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يتم إضافة الماء تدريجياً إلى الخليط حتى يتم الحصول على القوام المطلوب، يمكن إضافة الماء بمقدار ½ كوب تقريبًا.
- يستمر الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- يمكن إضافة عصير الليمون الحامض إذا كان يرغب، ويمكن تخزين الطحينة الخام في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة للاستخدام لاحقًا.
إذا كانت الطحينة الخام لا تزال سميكة جدًا، فيمكن إضافة المزيد من الماء حتى يتم الحصول على القوام المطلوب، ويمكن تخزين الطحينة الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ويجب تغطية العلبة بغطاء محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء والحفاظ على نكهة الطحينة.
يمكن تحضير الطحينة الخام بعدة طرق مختلفة، فمن الممكن استخدام زيت السمسم بدلاً من زيت الزيتون، ويمكن إضافة المزيد من الملح والثوم أو تخفيف كميتها حسب الذوق الشخصي.
تستخدم الطحينة الخام على نطاق واسع في المطبخ العربي، وتعد من العناصر الأساسية في تحضير العديد من الأطباق الشهية، وبفضل طعمها اللذيذ والمغذي، فهي تعتبر إضافة ممتازة لأي وجبة، وتوفر العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل البروتين والألياف والأحماض الدهنية الصحية.
