يتميز الحليب المكثف بمذاق حلو وقوام كريمي دسم يجعله يستخدم كمكون أساسي في عدد كبير من الوصفات مثل صناعة الحلويات كالسينابون، وتحضير المشروبات كالقهوة المثلجة، وكذلك يستخدم كحشو في صناعة المخبوزات، ولكن لا بُد من استعماله بكميات معقولة وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من السكر، ويمكنك تحضيره وتخزينه لفترة في علب محكمة الإغلاق لاستعماله لاحقاً.
صورة حليب مكثف - مصدر الصورة: موقع مطبخك
المكونات:
- 1 لتر من الحليب الطازج، أي ما يعادل 4 أكواب.
- 227 جرام من السكر، أي ما يعادل كوب وثلث.
خطوات التحضير:
- نضع السكر والحليب في إناء على درجة حرارة متوسطة.
- نقوم بتحريك الخليط حتى يذوب السكر تماماً، وذلك لعدم احتراق الخليط.
- عند غليان الخليط نقوم بخفض درجة الحرارة ونكمل التحريك بين كل حين والآخر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- ومع مرور الوقت، نلاحظ ازدياد كثافة الخليط وتغير لونه للأصفر.
- ولإن القوام سيزداد كثافة بعد تعرضه للتبريد، نقوم بسكب الخليط قبل وصوله للقوام المطلوب في علبة ونتركه حتى يبرد، ونخزنه بالثلاجة لحين استعماله.
