عجينة القطايف هي حلوى مقلية مرتبطة بشهر رمضان عند الجميع وهي من أشهر الحلويات لأنها من مظاهر الاحتفال بشهر اليمن والبركات بكثير من الدول العربية وخصوصا مصر، وهي تحضر بسهولة وتكون غير مكلفة، وهي تشبه عجينة لقمة القاضي لكن تتم تسويتها أولا ثم يتم حشوها وأخير يتم قليها بالزيت وتوضع بالشربات.
عجينة القطايف
مكونات عجينة القطايف بالمقدار
- 2 كوب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان من السكر المطحون.
- نصف كوب من دقيق السميد الناعم.
- واحد ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير القطايف
يفضل الكثير من الأمهات تحضير عجينة القطايف في المنزل لضمان النظافة وأيضا لسهولة عملها لذلك سوف نتعرف على الخطوات لتحضيرها وطريقة حشوها من خلال الخطوات القادمة.
- يتم إحضار الخلاط الكهربائي ونضع به كل المكونات ويتم خلطها جيدا، ثم نضعها في طبق غويط ويتم تغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نحضر طاسة أو صينية حامية من الالتصاق ويتم تسخينها، ثم نحضر العجينة وبواسطة كوب معياري نصب مقدارا من العجينة حسب الحجم المراد عمله وعندما نرى فقاعات بالعجين نتركه يجف فقط ثم نأخذه ونضعه على فوطة ونغطيها ونكرر حتى يتم الانتهاء من الكمية كلها.
- نحضر جوز هند وسوداني أو مكسرات ونخلطهم ثم نضع داخل القطايف ويتم غلقها بإحكام، ثم يتم قليها في زيت غزير للحصول على اللون الذهبي.
- توضع بالشربات البارد وتقدم.
