تعد الكبدة الاسكندراني من الوجبات المحببة للجمبع الصغار والكبار،ولعل أهم ما يميزها هو تعدد طرق تحضيرها لسهولة التحضبر وسرعة الطهي،وقد قام العديد من أشهر الشيفات بتقديمها بطرق عديدة،وكل طريقة لها مذاقها وجمالها،ومن تعدد مرق تحضير الكبدة الاسكندراني تعددت طرق تقديمها، فجعلت الكثير من الكبار والصغار يسعدون بطلبها وأكلها في الأوقات المختلفة،مما جعلنا نحاول أن نقدم أفضل الطرق المجربة لتحضير الكبدة الاسكندراني.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني:
أولاً المقادير:
- نصف كيلو كبدة.
- عدد 3 فصوص من الثوم مهروسه جيداً.
- عدد 4 من حبات شطه حارة أو باردة حسب الطلب.
- نصف كوب صغير من الخل الأبيض.
- عدد 2 من الليمون.
- التوابل نصف ملعقة من الفلفل الأسود-الكمون-الملح-البابريكا-الشطة الحمراء.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:
- نضع الطاسة على النار وتفرغ فيها نصف موب الزيت لدرجة التسخين يضاف إليه الثوم المهروس مع التقليب السريع لمدة قليلة حتى درجة الإصفرار.
- تضاف نصف الكيلو من الكبدة المقطعة شرائح مع تقليبها جيداً حتى يتغير لون الكبدة يتم إضافة التوابل كلها مع التقليب الجيد على نار متوسطة لمدة أربع دقائق فقط.
- يضاف الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب الجيد.
- يضاف كمية الخل وعصير الليمون على الخليط مع التقليب لمدة 2 دقيقة على النار الهادئة.
- يفضل أن تقدم الكبدة الإسكندراني في العيش الفينو أو حسب الرغبة في العيش البلدي أو تقدم في أطباق تقديم.
- وتعد هذه الوصفة من أجمل وصفات عمل الكبدة الإسكندراني المجربة، وبالهنا والشفا.
وااولذيذ