ترغب العديد من الأمهات في معرفة طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز للاستفادة من الفرص المتاحة لهن لعمل العيش الفينو وصنع سندوتشات صحية للأطفال في بداية الدراسة، ولذلك سنعرض لكم طريقة عمل الفينو في البيت بطريقة سهلة وبسيطة وبمقادير موجودة في مطبخك، وسنوضح أيضًا أسرار نجاح العيش الفينو.
طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز
يمكن عمل العيش الفينو في فرن البوتاجاز بطريقة بسيطة وسهلة، حيث يتم فيها مزج الدقيق مع الخميرة والماء الدافئ وإضافة المكونات الأخرى التي تجعل العيش الفينو أكثر هشاشة، وفيما يلي مقادير وطريقة تحضير العيش الفينو:
مقادير العيش الفينو
- كيلو دقيق.
- ربع كوب زيت ذرة.
- 2 بيضة.
- 4 ملاعق كبار حليب بودر.
- معلقتان كبيرتان خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
- صفار بيضة مخفوق مع ربع كوب حليب.
- رقائق شوفان.
- حبة البركة وسمسم.
طريقة تحضير العيش الفينو
- نشّطي الخميرة عن طريق وضع كمية الخميرة بكمية نصف كوب دقيق.
- أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ وكمية من السكر إلى هذا الخليط وحركه لعمل خليط شبيه بخليط البان كيك.
- اتركي خليط الخميرة مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة 10 دقائق للسماح للخميرة بالتفاعل وتنشيط قبل إضافتها إلى العجينة.
- في وعاء كبير، أضيفي باقي الدقيق والملح إليها، وفي وعاء آخر، اخلطي الزبدة والبيض بالخلاط اليدوي.
- أضيفي خليط البيض إلى وعاء الدقيق، ثم ضعي خليط الخميرة وأخلطي جميع مكونات عجينة العيش الفينو.
- ضعي الماء الدافئ تدريجياً إلى عجينة العيش الفينو واستمري في العجن يدوياً أو كهربائياً لمدة 10 دقائق.
- بمجرد الحصول على عجينة خبز فينو ناعمة وغير لزجة، لفها ووضعها في وعاء مدهون بالزيت واتركها تتخمر.
- إذا كانت درجات الحرارة منخفضة في الشتاء، يمكنك المساعدة في تخمير العجين عن طريق وضع وعاء من الماء الساخن تحت وعاء العجين.
- اتركي عجينة العيش الفينو لتتخمر لمدة ساعة في الصيف وساعتين في الشتاء، ويمكن أن تكون لفترة أقصر إذا كنت تستخدم وعاء من الماء الساخن.
- بعد أن يتخمر العجين جيداً، قسميهم إلى كرات من نفس الحجم ولفي كل كرة على شكل بيضاوي، ثم افردي العجين إلى شكل أسطواني أو رول.
- وأخيرا يوضع العيش الفينو بصاج الفرن في الساخن مسبقا ويترك حتى تمام النضج في مدة لا تتجاوز 15 دقيقة.
- أغلقي حواف العيش الفينو جيدًا وتوضع في صينية خبز أو صاج فرن وأدهني الوجه بالبيض المخفوق والحليب باستخدام فرشاة سيليكون.
- أما بالنسبة للتزيين، فيمكنك الاكتفاء بالسمسم أو حبة البركة فقط، أو مزجهما معًا، كما يمكنك أيضًا الاكتفاء بدقيق الشوفان.
درجة حرارة تسوية العيش الفينو
من أسرار نجاح خبز الفينو معرفة درجة حرارة تسوية لخبز فينو، حيث يتم خبزه على درجات حرارة عالية تصل إلى 200 أو 220 درجة، وهي نفس درجة حرارة تسوية البيتزا، حيث يوضع خبز فينو بصاج في فرن مسخن مسبقًا على الرف الأوسط لفرن البوتاجاز وعلى الرف الأسفل توضع صينية خبز مليئة بمكعبات الثلج في قاعها لتكوين بخار لمساعدة الخبز على الارتفاع إلى حد كبير، مثل فينو المخابز، وبعد أن ينضج بالكامل لمدة 10 إلى 13 دقيقة، يتم إخراج الفينو وغطيه بمنشفة نظيفة لإبقائه طازج.
أسرار نجاح العيش الفينو في فرن البوتاجاز
- يجب استخدام الدقيق المخصص للخبز.
- من الضروري استخدام خميرة فورية سريعة المفعول والتحقق من ملاءمتها قبل إضافتها إلى العجين.
- لا يجب إضافة الكثير من الملح إلى العجينة، حتى لا يبطل مفعول الخميرة.
- يجب ترك العيش الفينو فترة طويلة للتخمير.
- يجب وضع خبز الفينو على صاج خبز مدهونة بالزيت قبل وضعه في الفرن حتى لا يحترق.
- لابد من ترك مساحة كافية بين كل رغيف والآخر حتى لا تتداخل أثناء التسوية.
- بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان أو البيض، يمكن عمل طريقة خبز فينو دون إضافة الحليب البودر أو استخدام البيض.
- يجب أن يصل الفرن إلى درجة حرارة عالية قبل وضع صينية الخبز فينو فيه.
- بمجرد أن ينضج العيش الفينو، يترك ليبرد، ويغطى بمنشفة، ثم يخزن في أكياس في الفريزر لحين استخدامه.
- يعتمد الحصول على خبز فينو طازج لأطول فترة ممكنة على عجن العجينة قبل تشكيلها لفترة طويلة من الوقت لا تقل عن 10 دقائق.
أحسنت