يعد التمليح من أفضل الطرق للمحافظة على الطعام٬ اليوم سوف نقدم لكم أسهل طريقة لتمليح الزيتون الأخضر.
الزيتون دائما مرغوب ولا غنى عنه في أي بيت٬ حيث يمكننا تقديمه مع الوجبات الجاهزة أو الأطباق الرئيسية وخاصة المشاوي.
المقادير المطلوبة
- 5 كيلو زيتون أخضر.
- نصف ثمرة ثوم.
- نصف كيلو فلفل أحمر مهروس.
- 1 كيلو جزر مبشور.
- ربطة كرفس مقطعة.
- 1 كيلو ليمون معصور.
- 1 كوب زيت زيتون.
- 3 كوب ملح خشن.
- 1 كوب ملح ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
طريقة التحضير
نحضر وعاء فارغ ونضع به (الثوم المقطع – الفلفل الأحمر المهروس – الجزر المبشور – الكرفس المقطع – الليمون المعصور “حوالي كوب ونصف من العصير” – ملعقتين من زيت الزيتون) ونقلب جميع المكونات جيدا.
نقوم بإحضار وعاء فارغ آخر ونضع به 5 ملاعق كبيرة من الخليط السابق ثم نضع جزء من الزيتون الأخضر ثم نضع جزء من الخليط مرة أخرى ونستمر هكذا حتى تنتهي الكمية٬ ثم نقلب جيداً.
نقوم بإحضار برطمان أو زجاجة زجاج نظيفة ومعقمة جيداً٬ نضع بها الزيتون والخلطة الخاصة به.
نحضر وعاء فارغ ونضع به 4 لتر من الماء ثم نضيف إليه 3 كوب من الملح الخشن بالإضافة إلى 1 كوب من الملح الناعم ونقلب جيداً لإذابة الملح٬ نضيف إلى الخليط 1 ملعقة كبيرة من الكركم و3 ملاعق كبيرة من السكر ونستمر في التقليب.
نقوم بمليء برطمان الزيتون بالمحلول السابق حتى تنتهي الكمية٬ ثم نضع القليل من زيت الزيتون فوق المحلول.
نقوم بإغلاق البرطمان جيداً لمنع دخول الهواء.
يصبح الزيتون جاهز للتقديم بعد 3 شهور٬ بالهناء والشفاء.
