مع انتشار موسم الزيتون الأخضر نجد العديد من الأمهات وربات المنزل تبحث عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنزل بطريقة المطاعم وذلك للتوفير الاقتصادي وخاصة مع ارتفاع الأسعار العالمية بشكل واضح، حيث يعد الزيتون من المخللات التي يفضلها الكثير من الأشخاص خلال تناول الأطعمة المختلفة لمذاقها المتميز والرائع، ولهذا سوف نقوم بتقديمها لكم بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات تخليل الزيتون الأخضر
1. كمية مناسبة من الماء.
2. كمية مناسبة من الملح.
3. ثلاثة كيلو من الزيتون الأخضر.
4. بيضة بلدي طازجة.
5. زيت زيتون أو زيت ذرة.
6. ربطة كرفس.
7. ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
8. نصف كيلو من الليمون.
9. برطمان من الزجاج.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنزل
• في الخطوة الأولى يجب أن نقوم بغسل حبات الزيتون بشكل جيد وذلك للتخلص من الشوائب والأتربة التي تغطيها.
• في الخطوة التالية نقوم بشق حبات الزيتون ثلاث شقوق بأماكن متفرقة، وذلك باستخدام سكين الطعام.
• ثم نقوم بتحضير محلول التخليل من خلال ضبط نسبة الملح بالزيتون للحصول على الطعم المثالي.
• وللتأكد من جاهزية مياه التخليل يجب أن نقوم بوضع حبة من البيض في وعاء من الماء، وعندما تطفو البيضة على سطح الماء فهذا يدل على أن مقدار الملح أصبح مناسب لتخليل الزيتون.
• ثم يجب إضافة ربطة كرفس مفروم وكذلك عصير الليمون وبعض قشور الليمون، ثم نضيف له الفلفل الأخضر، ثم قومي برفع البيضة من ماء خليط التخليل ثم يوضع في برطمان التخليل.
• وفي الخطوة الأخيرة نقوم بتوزيع القليل من زيت الزيتون أو زيت الذرة على وجه البرطمان وذلك لغلق المسام فلا يمكن للهواء الدخول إلى برطمان التخليل.
