العزومات تعتبر من أمثر الأزمات المنزلية التيتقبل أي رب منزل، حيث تحتاج إلى عمل أكلات جديدة ومميزة وأيضا مضبوطة حتى تشرف نفسها أمام المعزومين، لذلك جئنا إليكم بأفكار مميزة وأيضا سهلة لتطبيقها في العزومات وخاصة في شهر رمضان الكريم.
أفكار عزومات نواشف
أفكار للعزومات شهية
يمكنك عمل بعض الأطباق السهلة لتقديمها على السفرة وسوف تنال إعجاب الجميع ومنها:
طبقات المسخن
المقادير
- كوب طحين أبيض
- كوب وربع طحين أسمر.
- رشة ملح.
- معلقة صغيرة من حبة البركة.
- نصف كيلو جرام من الدجاج المخلي المفروم.
- نصف كوب مياه.
- كوب شوربة دجاج.
- ثمرتا بصل كبيرتان مفرومة أن قطع كبيرة نسبيًا.
- نصف كوب زيت زيتون.
- معلقة ملح صغيرة.
- ثلاثة معالق كبيرة من السماق.
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
- صنوبر مقلي يقدم مع الطبق.
طريقة العمل
- إضافة كلًا من المكونات التالية في كوب العجان الكهربائي الطحين الأبيض والطحين الأسمر والملح وحبة البركة ويتم مزجهم معًا
- وضع الماء عليهم ومن ثم يتم تشغيل العجان على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق مجرد الحصول على عجين متماسك ولين.
- إحضار إناء مدهون بالزيت ووضع العجينة فيه وتغطيتها بورق بلاستيك ممدد وتترك لترتاح حوالي ثلاثون دقيقة.
- إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في مقلاة عميقة يتم تسخين الزيت على نار متوسطة إضافة الدجاج وتقلب باستمرار حتى يبدأ بالاحمرار ويفقد الماء الزائد.
- نقوم بإنزال البصل ونقلبهم معًا حتى يذبل البصل ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود والسماق وبعد امتزاج الخليط يتم تغطيته ويترك على نار هادئة حوالي خمسة وعشرون دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- يتم تقسيم العجين بعد أن يرتاح إلى أربعة أرباع متساوية وفردها بأصابع اليد حتى تأخذ حجم الطبق نقوم بعمل قاع من الهجين وعليه طبقة من حشوة الدجاج وفوقها طبقة من العجين.
- بعدها طبقة ثانية من الحشوة وهكذا بالتبادل ومن ثم يتم إضافة كوب الشوربة وتغطية المسخن بورق القصدير.
- نقوم بوضع العجين في صينية فرن مدهونة بالزيت أو بزبدة ثم إدخاله إلى الفرن.
- تترك الصينية في الفرن حتى ينضج الطبق مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونزع الورق المغطاة به وإدخالها مرة أخرى حتى يكتسب وجه الخبز لون ذهبي.
- بعد إخراجه من الفرن نقوم بوضعه في طبق تقديم إلى جانبه الصنوبر المقلي.
طريقة عمل الكبسة
الكبسة من أفضل الأكلات التي يتم عملها في العزومات حيث لها طعم مميز وأيضا تحضيرها سهل وكل مكوناته في حلة واحدة وإليكم المكونات.
المقادير
- كيلو لحم ضاني.
- ثلاثة أكواب ماء.
- كوبين من الأرز البسمتي الأصفر.
- حبة طماطم واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- حبة ليمون أسود.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة كبيرة توابل الكبسة.
- خمسة فصوص ثوم مهروسين.
- بقدونس مفروم.
طريقة العمل
- في إناء عميق يتم إضافة الزيت ورفعه على النار حتى يسخن ومو ثم نضيف البصل ونقلبه باستمرار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- نقوم بإضافة الثوم المفروم ومن بعده قطع اللحم ونستمر في التقليب حتى يكتسب اللحم لون.
- نقوم بإنزال مكعبات الطماطم مع إستمرار التقليب لمدة خمسة دقائق.
- نقوم بتتبيل اللحم بالفلفل الأسود والملح وبهارات الكبسة ووضع حبة الليمون.
- نقوم بسكب الماء وبعد أن يغلي نقوم بإضافة الأرز البسمتي المغسول.
- نترك الإناء على النار الهادئة مدة لا تقل عن ساعة حتى يكتمل نضج الكبسة.
- نقوم بإضافة الكبسة في طبق التقديم وتزيين الوجه بالبقدونس المفروم.
