يُعد العيش الشامي من أشهر أنواع الخبز في مصر، وهو يتميز بمذاقه اللذيذ وطراوته يمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الرئيسية مثل الشاورما، والكباب، والفول، والشوربة، أو في أي سندوتشات أخرى في هذه المقالة سنقدم لكم طريقة عمل العيش الشامي مثل المطاعم في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
المقادير
- نصف كيلو دقيق (حوالي 4 أكواب)
- 300 مللي حليب (حوالي 2 كوب)
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح صغيرة
- زيت نباتي (حسب الحاجة)
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر في وعاء كبير واخلطيهم جيداً.
- بعد ذلك قومي بإضافة اللبن تدريجياً مع العجن، حتى تتكون عجينة ناعمة ملساء.
- ضعي العجينة على الرخام، ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي للعجينة واستمري في العجن لمدة 10 دقائق، حتى يكون الملمس ناعماً.
- ضعي العجينة في وعاء كبير مُغطى بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة، وابدئي تكويرها على الرخام.
- قومي برص الكرات في صينية بلاستيكية مرشوشة بالدقيق واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- رشي الرخام بالقليل من الدقيق، ثم افردي كرات العجينة إلى أقراص رقيقة، وهكذا مع باقي الكرات، ثم نغطيها بفوطة، ونتركها لمدة ساعة حتى تخمر.
- ضعي الصاج في فرن البوتاجاز على درجة حرارة عالية.
- ضعي أقراص العجينة في الصاج واتركيها حتى تحمر من الجانبين.
نصائح عند تحضير العيش
- استخدمي دقيقًا جيدًا للحصول على أفضل النتائج.
- إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق.
- إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي المزيد من اللبن.
- يمكنك تخزين العيش الشامي في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
