القطايف من أشهر الحلوى التي يتم تقديمها خلال شهر رمضان الكريم في كل البيوت المصرية، وذلك لأنها تشتهر بطعم ورائحة لا تقاوم، لذلك يتزايد الطلب عليها خلال ذلك الشهر الكريم في جميع محلات المخبوزات، وتصبح رائحتها شائعة في كل مكان، ولكن هناك العديد من الأمهات التي تفضل تحضير كل شئ بنفسها في المنزل لضمان النظافة الكاملة ومدى صلاحية جميع المكونات المستخدمة أثناء إعدادها، تجهيز عجينة القطايف الطازجة في المنزل لا يتطلب الكثير من المكونات، ولكن كل ما في الأمر اتباع عدد من الخطوات المبسطة لتحضير عجينة قطايف بنفس شكل وطعم الجاهزة، وذلك عن طريق قراءة السطور التالية من خلال المقال التالي.
أفضل طريقة لتحضير عجينة القطايف
المقادير:
- ½ كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- 2 كوب كبير من السميد.
- 2 كوب كبير من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيليا أو ماء الورد.
- ½ ملعقة صغيرة من العصفر.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى نعمل على إحضار وعاء نظيف ثم نضيف جميع المكونات الجافة وهي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والنشا والسميد والفانيليا والعصفر.
- بعد ذلك تقلب جميع المكونات الجافة معًا حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد.
- الخطوة الثانية نبدأ بإضافة الماء على المكونات الجافة ولكن بشكل تدريجي وتقلب جميع المكونات حتى يتشكل قوام ثقيل سائل مطاطي.
- بعد ذلك تترك عجينة القطايف في مكان دافئ حتى تختمر بسرعة أكبر وبشكل جيد.
- نرفع طاسة مناسبة غير قابلة للالتصاق على النار وتدهن الطاسة بمقدار بسيط من الزيت ثم تضاف العجينة إلى الطاسة باستخدام ملعقة طعام.
- تترك عجينة القطايف على النار إلى حين ظهور عدد من الفقاعات الفقاعات وتحمر الوجه المواجه للنار.
- عند تمام النضج ترفع من على النار مع الحرص على تغطية القطايف بقماشة من القطن فور رفعها من على النار.
- تكرر تلك الخطوة حتى انتهاء الكمية بالكامل.
- يتم الاحتفاظ بها بعد ذلك داخل الثلاجة لمدة قد تصل إلى أسبوع من دون أي تلف بها، وذلك لحين الرغبة في استخدامها وحشوها حسب المطلوب.
