تعتبر القطايف من المعجنات التي يمكن صنعها في البيت بسهولة فهي عبارة عن قرص من الخبز الصغير يتم حشوه بحشوات متعددة منها الحلو ومنها المالح مثل حشوة القشطة والمكسرات والسكر وجوز الهند أو الجبن واللحمة المفرومة وتعتبر القطايف من المقبلات اللذيذة التي يعشقها الكثير من الناس في مصر ومعظم الدول العربية.
طريقة عمل عجينة القطايف في البيت
في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل القطايف بوصفة سهلة وبدون مجهود باستخدام بعض المكونات البسيطة من البيت والحصول على قطايف ناجحة من أول مرة وسهله الالتصاق بلون ذهبي مميز.
المقادير
- 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً
- نصف كوب من دقيق السميد
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية بودرة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح صغيرة
طريقة تحضير عجينة القطايف بالسميد
يمكنك تحضير عجينة القطايف في وقت قليل باستخدام الخلاط، قومي بتحضير الخلاط وضعي فيها الدقيق الأبيض والسميد والخميرة والفانيليا والبيكنج باودر والسكر والماء الدافئ.
اخفقي كل المكونات جيداً حتى تكون متجانسة وخالية من التكتلات واتركي عجينة القطايف ترتاح لمدة نصف ساعة في الشتاء أو ربع ساعة في الصيف.
ارفعي مقلاة غير لاصقة على النار واتركيها تسخن ثم ضعي عجينة القطايف باستخدام فنجان صغير أو مغرفة صغيرة.
صبي خليط القطايف بشكل أقراص مستديرة متساوية في الحجم ثم اخفقي النار واتركي القطايف لمدة نصف دقيقة فقط.
عندما تظهر بعض الثقوب في القطايف ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة وغطيها ثم كرري نفس الخطوات حتى نفاذ كمية العجين.
اتركي القطايف تبرد ثم قومي بحشو القطايف بحشوات حلوة أو مالحة حسب الرغبة والصقيها جيداً.
احضري المقلاة وضعي فيها زيت غزير واتركي الزيت يسخن جيداً ثم ضعي القطايف وعندما تأخذ اللون الذهبي اخرجيها من الزيت وضعيه على مصفاه لتتخلصي من الزيت الزائد وقدميها دافئة بجانب الأطباق الرئيسية كنوع من المقبلات.
يمكنك حفظ القطايف بعد حشوها ولصقها جيداً في أكياس أو علب محكمة الغلق داخل الفريزر وعند الحاجة اليها اخرجيها لتأخذ درجة حرارة المطبخ ثم اقليها في الزيت.
