الممبار من الأكلات الشعبية المشهورة في مصر تحديدا، إنه عبارة عن الأمعاء الدقيقة للخروف أو العجل وهي فارغة، يحتوي الممبار على الكثير من السعرات الحرارية الدهون وكذلك الكربوهيدرات، عملية تحضيره تحتاج إلى دقة وتنظيف على مستوى عالي للتخلص من الأوساخ والجراثيم والميكروبات العالقة عليه، تابعونا في هذا الموضوع واحصل خطوات عمل الممبار بالتفصيل.
طريقة تنظيف الممبار بالدقيق
طريقة عمل الممبار
عمل الممبار يحتاج إلى الاهتمام ببعض التفاصيل من أجل الحصول في النهاية على وصفة ناجحة وشهية، أما المكونات التي يتم الاحتياج إليها لعمل الممبار الآتي:
- نصف كيلو جرام من الممبار.
- نصف كيلو جرام من الأرز المصري العادي.
- ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من الطماطم.
- عدد اثنين بصلة متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الشبت والبقدونس المفروم.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- لتنظيف الممبار يتم إحضار ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين كبيرتين من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الممبار المصري
لتحضير الممبار عليكم اتباع الخطوات التالية في التحضير وهي كالتالي:
- أولا يتم غسل الطماطم جيدا ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتترك إلى جانب.
- يتم تقشير البصل وفرمه ناعم.
- يتم تنظيف الممبار من الداخل والخارج، ويتم من خلال التخلص من الدهون المتراكمة عليه ثم يتم دعكه وغسله جيدا بالدقيق والملح وعصير الليمون، يتم غسله جيدا تحت الماء الجاري للتأكد من أنه أصبح نظيفا تماما خالي من الأوساخ.
- يتم نقع الممبار بعد التنظيف في ماء ودقيق وليمون وخل لمدة ساعة على الأقل.
- يتم تشويح اللحمة المفرومة المتوفرة على نار هادئة، بعد أن يتغير لونها يتم إضافة البصل المفروم ثم الطماطم والبقدونس والشبت.
- يتم تقليب المكونات المختلفة جيدا، وبعدها إضافة الأرز المغسول والملح والفلفل على حسب الرغبة.
- يتم رفع المكونات من على النار وتترك حتى تبرد ثم يتم غسل الممبار والبدء في الحشو.
- في وعاء مناسب على النار يتم وضع كمية من الماء ويقطع فيها بصلة صغيرة وحبوب الهيل المعروفة، ويتم وضع الممبار فيها ويترك حتى ينضج تماما ثم يتم تصفيته جيدا وتحميره في الزيت ويقدم ساخنا.
