أيام قليلة ويهل علينا عيد الفطر المبارك وتأتي معه الفرحة والبهجة، ومن أهم ما يقدم في العيد هو الكحك والبسكويت والغريبة وغيرها، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الكحك بالملبن الناعم والهش بأسهل الخطوات وأقل تكلفة بدل من شرائه جاهز بأسعار باهظة، تابعوا معنا التفاصيل في الفقرات التالية.
طريقة عمل الكحك بالملبن
مكونات الكحك بالملبن البسيطة
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلو سمن بلدي مذاب.
- كوب ونصف كوب ماء دافئ.
- أربع ملاعق كبيرة سمسم نئ.
- ملعقتان كبيرتان سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة ريحة الكحك.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
مكونات الحشو
- نصف كيلو ملبن مقطع.
- ملعقتان كبيرتان سمن بلدي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سمسم.
- 3 قطرات ماء زهر “إختياري”.
طريقة عمل الكحك بالملبن بالتفصيل
- في وعاء نخلط الماي مع الخمير والسكر جيداً حتى يذوب السكر، ثم نترك الخليط في مكان دافئ حتى يتفاعلوا وتظهر فقاعات.
- في قدر كبي نسخن كمية السمن على نار متوسطة الحرارة.
- في وعاء كبير نضع كمية الدقيق مع ريحة الكحك ونقلبهم جيداُ مع بعضهم جيداً، ونقوم بعمل حفرة في الدقيق.
- نصب السمن الساخن في الحفرة وبملعقة عريضة نقوم بخلط المكونات جيداً مع بعضها حتى تقل درجة حرارة المكونات.
- ثم نفرك الخليط باليدين جيداً حتى تصبح مثل الرمال ونتركها جانباً حتى يبرد تماماً.
- ثم نصب خليط الخميرة على المكونات الجافة بالتدريج ونبدأ بالعجن جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نغطي العجين بقطعة من النايلون ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الحشو: في قدر كبير على النار نسخن كمية السمن جيداً، ثم نرفع القدر من على النار.
- ونضيف السمسم والملبن على السمن وهي ساخنة ونقلبهم جيداً مع بعضهم، ونترك الخليط يهدئ قليلاً، ثم نشكل الملبن إلى كرات صغيرة ونرصها في صينية مرشوشة بدقيق.
- بعد تخمير العجينة نشكلها إلى كرات متوسطة الحجم ونجوفها من المنتصف ونضع بداخل كل واحدة قطعة كرة ملبن ونغلقها جيداً.
- ثم نشكل الكحك بالقوالب أو بالشكل الذي نرغب فيه، ونرصها في صاج الخبز مدهون بقليل من السمن، ونترك الكحك لمدة نصف ساعة يرتاح قليلاً قبل الخبز.
- نضع الصاج في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة من 15: 20 دقيقة حتى يستوي ويأخذ لون ذهبي فاتح.
- ثم نخرج الكحك من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً ويكون جاهز للتقديم بعد تزينه برشة من السكر البودر.
