اُشتهرت الكيكة اليابانية في الآونة الأخيرة بصورة كبيرة وبات الكثيرين يبحثون عن طريقة تحضيرها بأبسط الخطوات والمكونات الإقتصادية، ويطلق عليها البعض اسم الكيكة القطنية نظرًا لكونها هشة للغاية وطرية جدًا، وتعرف من اسمها بأنها كيكة يابانية الأصل يختلف مذاقها عن غيرها من الكيك الإسفنجي المعروف، لكونها تحتوي على الجبن الذي يجعل لها شكل ومذاق مميز، ولمعرفة طريقة الحصول على أنجح كيك ياباني اسفنجي في المنزل إليكم المكونات والخطوات التفصيلية المطلوبة لذلك.
الكيكة اليابانية
المكونات المطلوبة لتحضير الكيكة
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- 3 بيضات (في درجة حرارة الغرفة).
- ربع كوب من الدقيق.
- ثلث كوب من الحليب (في درجة حرارة الغرفة).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من السكر.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير الكيكة اليابانية الإسفنجية
- في البداية نقوم بنخل كمية الدقيق ثلاث مرات في وعاء منفصل.
- نقوم بفصل صفار البيض عن البياض ونترك البياض على جنب.
- نحضر وعاء به ماء ونضعه على النار لحين الغليان ( لعمل حمام بخار)، ثم نقوم بوضع كمية الجبن الكريمي والزبدة معًا في وعاء ومن ثم وضعهم فوق حمام البخار حتى تمام الذوبان.
- نحضر صفار البيض ثم نضعه على الخليط السابق بوضع واحدة تلو الآخرى ثم الخفق بالمضرب حتى يمتزجوا جيدًا ويصبح لون الخليط أصفر فاتح.
- نقوم بوضع الفانيليا إلى الخليط السابق والتأكد من استخدام نوع جيد حتى لا تظهر ريحة البيض في الكيكة.
- نضع كمية الدقيق المنخولة مسبقًا على الخليط ثم نحرك ببطئ حتى يمتزجوا جيدًا.
- نبدأ بخفق البياض باستخدام المضرب الكهربائي ثم نضع كمية السكر شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في الخفق لحين الحصول على قوام كريمي للبياض.
- نبدأ بإضافة الخليط الذي قمنا بتحضيره إلى البياض بوضع كمية بسيطة ثم التقليب ببطء من أسفل إلى أعلى ونستمر هكذا حتى الإنتهاء من الكمية كاملة.
- نحضر صينية تيفال وندهنها بالزبدة ثم نضع ورق زبدة في الصينية بالكامل وفي الجوانب، ثم نقوم بصب خليط الكيك وباستخدام خلة أسنان نحركها داخل العجينة للتخلص من أي فقاقيع هواء.
- نحضر صينية أخرى أكبر في الحجم ونضع بها ماء مغلي ثم نضع بداخلها صينية الكيك وندخلها إلى الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة كاملة.
- بعد الإنتهاء من تسويتها نشعل النار من فوق لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إخراجها لإعطاء وجهها اللون الذهبي.
