القرص الطرية إحدى أكلات زمان عرفت باسم القرص الفلاحي اشتهرت بها مناطق الصعيد في مصر، وهي عبارة عن نوع من المعجنات المخبوزة في الفرن تشبه الفطائر الصغيرة بشكل مستدير وتتميز بأنها هشة مذاقها لذيذ، يمكن تحضيرها بحشوات مثل العجوة أو الملبن أو بمجموعة من المكسرات حسب الرغبة، ولكن قديماً كانوا يستخدمون حشوة العجوة، ثم انتشرت هذه الوصفة وأصبحت تباع في الأفران بأكثر من شكل المحشية والسادة ومن فوقها سمسم، أما عن تحضيرها بسهولة جداً بكمية وفيرة يمكنك عمل 36 فطيرة بحجم متوسط بكيلو دقيق فقط، لذلك تكون من الوصفات الاقتصادية مناسبة للفطور مع كوب الحليب أو القهوة أو الشاي حسب الرغبة.
مقادير القرص الفلاحي
- كيلو دقيق.
- نصف كوب سكر يمكن أكثر أو أقل حسب الرغبة.
- 2 كوب ونصف ماء أو حسب احتياج العجين (دافئة).
- كيس خميرة فورية.
- كوب زيت نباتي.
- فانيلا.
- رشة ملح.
ربما تعجبك هذه الوصفات أيضاً:-
في أقل من 10 دقائق طريقة عمل الحرشة بالحليب هشة وخفيفة
بدون فرن طريقة تحضير كباب الدجاج مع صلصة رائعة
بدون عجن ولا خميرة طريقة عمل خبز بالثوم في المقلاة سهل وسريع
في عشر دقائق طريقة عمل فطيرة بدون عجينة بأي حشو سهلة جداً
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي
- أولاً ضعي كوب من الماء الدافئ في وعاء ثم يذوب فيه السكر والخميرة جيداً وتترك جانبا لكي تتفاعل.
- احضري وعاء عميق للعجن ضعي الدقيق يكون منخول وعليه رشة الملح والفانيلا ويخلط جيداً.
- ضعي الزيت على الدقيق وقومي بفركه حتى تغلف كل الحبيبات بالزيت.
- ضيفي مزيج الخميرة وقومي بعجن العجينة مع إضافة الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متجانسة ناعمة غير تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لوقت كاف حتى تختمر.
- بعد ذلك أخرجي الهواء من العجينة ثم تقطع قطع متساوية الحجم.
- رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ثم تترك ترتاح 5 دقائق.
- ثم اضغطي بيديك على كل واحدة من القرص حتى تجعليها مستديرة الشكل.
- تغطى وهي في الصينية وتترك تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتخبز في الرف الأوسط لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حسب نوع الفرن.
- أهم ما في الأمر تابعي الفطائر وهي داخل الفرن إذا وجدتي نضجت من أسفل شغلي الشواية حتى تأخذ لون من فوق.
- كما يمكنك رفع الصينية إلى الرف الأعلى حتى تأخذ لون ذهبي من فوق، بالهنا.
