كرات اللبنة في زيت الزيتون هي نوع من المقبلات أو الوجبات الخفيفة في المطبخ العربي، تتكون من كرات صغيرة من اللبنة تُغمس في زيت الزيتون، وتُقدم كرات اللبنة عادةً مع الصلصة الحارة أو السلطة، وهي تعد واحدة من أبسط الوصفات، التي من الممكن تحضيرها في المنزل، بدلًا من شرائها جاهزة.
كرات اللبنة الشهية.
طريقة عمل كرات اللبنة
يعتمد تحضير كرات اللبنة على خطوة أساسية بسيطة وهي تخثير اللبن، وبعد ذلك نقوم بإضافة مكونات بسيطة إلى اللبن المخثر، وتصبح جاهزة للتقديم.
المكونات اللازمة
- 4 كيلو من اللبن.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- 2 كوب من الماء.
- 2 كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتسخين اللبن على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان والفوران.
- وبمجرد غليان اللبن نقوم بخفض الحرارة، ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ثم نرفع اللبن عن النار ونتركه يبرد، حتى يصبح دافئًا (تقريبًا 45 درجة مئوية).
- بعد ذلك نضيف الزبادي إلى اللبن ونقلب جيدًا حتى يمتزج.
- وبعدها نغطي الوعاء ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات من دون أي حركة، ثم ندخله الثلاجة لمدة يوم كامل.
- وفي اليوم التالي نضيف الملح إلى اللبن ونقلب جيدًا.
- ثم نضيف الماء إلى اللبن ونقلب جيدًا مرة أخرى.
- بعد ذلك نضع خليط اللبن في كيس نظيف من القماش، ونعلقه لمدة 24 ساعة، حتى نتخلص من الماء الزائد.
- وعند مرور تلك المدة، نقوم بتقسيم اللبن المخثر إلى عدد من الكرات، ونرتبها على صينية مغطاه بقطعة نظيفة من القماش وطبقة من المناديل، ونغطي الكرات بطبقة أخرى من المناديل، ونتركها جانبًا.
- وعند مرور 24 ساعة نشكل قطع اللبنة على هيئة كرات منتظمة الشكل.
- ثم نرص كرات اللبنة في برطمان زجاجي نظيف، ثم نسكب زيت الزيتون فوقها حتى يغمرها.
