تعرف القطايف بأنها أشهر أطباق الحلويات المميزة المقدمة على الموائد الرمضانية والتي تتميز بحشواتها المتعددة، يتم تقديمها بشكل شبه يومي نظرًا لرائحتها ومذاقها المميزين وطعمها المحبب من قبل الجميع، وأبرز ما يميز القطايف عن غيرها من الحلويات هي سهولة وسرعة تحضيرها بمكونات بسيطة جدًا ومتوفرة في كل منزل، وخلال سطورنا التالية سنوضح الطريقة الأصلية للحصول على ألذ وأشهى قطايف مع حشوة القشطة.
قطايف بالقشطة
مكونات ومقادير عجينة القطايف
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السميد (دقيق السيمولينا).
- 3 أكواب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات القطر
- 4 أكواب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- ربع كوب من العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز.
- عصير ليمون.
مكونات القشطة
- 1 كوب من الحليب.
- علبة من القشطة ( 170 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق السميد.
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الكريم شانتيه.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير القطر ( الشربات) نقوم بوضع السكر والماء والعسل معًا في إناء ونرفعهم على نار متوسطة بدون تقليب حتى الغليان، ثم نضيف عصير نصف ليمونة ونقلب الشربات جيدًا ونتركه على النار من 10 إلى 15 دقيقة، وبعدها نتركه يبرد في الثلاجة لحين الإنتهاء من تحضير القطايف.
- نقوم بتحضير عجينة القطايف بوضع جميع المكونات الجافة الدقيق، السميد، الخميرة، البيكنج باودر، النشا، السكر والفانيليا وفي النهاية نضيف الماء ونخلطهم جيدًا في الخلاط لمدة 20 ثانية.
- نترك العجينة تهدأ ( وليس تخمر) لمدة 10 دقائق.
- نحضر طاسة تيفال ثم نسخنها على نار مرتفعة وبعد ذلك نبدأ بتهدأة النار لطهي القطايف.
- نضع العجينة في إبريق صغير ثم نبدأ بصبها في الطاسة حسب الحجم المرغوب، وعند ظهور فقاعات على الوجه ويصبح قاعها باللون الذهبي تكون قد أصبحت جاهزة.
- نكرر الخطوة السابقة لحين الإنتهاء من العجينة كاملة، مع ضرورة التأكد من إخراج القطايف على فوطة نظيفة وتغطيتها بفوطة أخرى للحفاظ عليها طرية.
- نقوم بتحضير القشطة بوضع اللبن، القشطة، النشا، السميد والكريم شانتيه ونقلبهم على البارد ثم نرفعها على نار متوسطة لتصبح جاهزة وبقوام القشطة.
- نجهز القطايف للقلي بغلقها إلى نصفها، ثم نبدأ بالقلي في زيت غزير وساخن للحصول على القطايف مقرمشة.
- فور إخراجها نضعها في الشربات البارد ومن ثم نخرجها على مصفاه لتصفية الشربات الزائد.
- نقوم بعد ذلك بحشوها بالقشطة وتزينها بالفستق وتقدم باردة مع أي مشروب رمضاني محبب.
