“أحلى من المحلات”.. طريقة تحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل زي المحلات

صنع الجبنة الموتزاريلا في المنزل يمكن أن يكون ممتعًا ومجزيًا، وبالتأكيد يمكنك الحصول على جبنة موتزاريلا لذيذة تمامًا كما تجدها في المحلات، ويجب أن تعلم أن صنع الجبنة يتطلب بعض التجارِب والتدريب للحصول على النتائج المثلى، وقد تحتاج إلى تعديل بعض الخطوات والمكونات وفقًا لتفضيلاتك الشخصية، وفيمَا يلي طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل زي محلات الجبنة.

طريقة عمل الجبنة الموتزريلا في المنزل

طريقة تحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل زي المحلات

• المكونات المطلوبة:

1. 4 لتر من الحليب الطازَج (يُفضل حليب البقر).
2. 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
3. 1/4 كوب من الماء المفلتر.
4. 1/4 ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم (اختياري).
5. 1/4 ملعقة صغيرة من الرنين السائل (متوفر في متاجر تجهيز الطعام).
6. 1/4 كوب من الماء المفلتر (للرنين السائل).
7. 2 ملعقة صغيرة من الملح.

• تحضير المكونات:

1. سخن الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 32-35 درجة مئوية.
2. في وقت مبكر قم بتذويب الخميرة الفورية في الماء المفلتر واتركها جانبًا مدة 5 دقائق.
3. إذا كنت تستخدم كلوريد الكالسيوم، قم بتذويبه في قليل من الماء المفلتر واتركه جانبًا.
4. قم بتذويب الرنين السائل في الماء المفلتر واتركه جانبًا.

• تجهيز الحليب:

1. أضف الخميرة المذوبة إلى الحليب وقم بتحريكها بلطف باستخدام ملعقة خشبية لمدة دقيقة واحدة.
2. إذا كنت تستخدم كلوريد الكالسيوم، أضفه إلى الحليب واخلطه بلطف مدة 30 ثانية.
3. أضف الماء المفلتر المذوب في الرنين السائل واخلطه بلطف مدة 30 ثانية.
4. اترك الحليب مدة 5 دقائق للسماح للرنين بالعمل.

• تكوين الجبنة:

1. بعد مضي 5 دقائق ستلاحظ أن الحليب قد تماسك وتشكل قشرة على السطح، استخدم سكينًا نظيفة لقطع القشرة العلوية بلطف.
2. قطع الحليب إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 سم تقريبًا.
3. سخن الحليب على نار هادئة مدة 10 دقائق، مع التحريك المحافظة على درجة حرارة الحليب بين 32-35 درجة مئوية.

• تشكيل الجبنة:

1. باستخدام ملعقة مثقبة أو شبكة معدنية، قم بتحريك الحليب بلطف لمدة 5 دقائق للتأكد من تجانس الحرارة والقوام.
2. قم برفع مكعبات الجبنة واتركها لترتاح مدة 5 دقائق.
3. استخدم مصفاة لتصريف الحليب واحتفظ بالجبنة في المصفاة مدة 10-15 دقيقة للسماح للمزيد من السائل بالتصريف.

• المعالجة النهائية:

1. قو بوضع الجبنة في وعاء مع ماء بارد مدة 30 دقيقة لتبريد الجبنة وإعطائها القوام النهائي.
2. قم بوضع الملح في وعاء صغير واستخدم يديك لتشكيل الجبنة وتغميسها في الملح بلطف.
3. احتفظ بالجبنة في الثلاجة مدة 24 ساعة على الأقل قبل تناولها للحصول على أفضل النتائج في النكهة والقوام.