المُسخّن أو المُحمَّر هو طبق من التراث الفلسطيني والأردني يعتمد على الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسماق والفلفل الذي يقدم مع خبز التنور.
جاءت هذه المكونات من البيئة الزراعية في فلسطين والأردن وهو من أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين وطولكرم الفلسطينيتين، نجوم مصرية التقت بالشيف محمد تركماني ليقدم لنا طريقة تحضير “المُسخن رولات” الفلسطيني في المنزل باحترافية.
طريقة تحضير "المُسخَّن" الفلسطيني في المنزل باحترافية
المقادير والمكونات
1. نصف كيلو غرام من الدجاج مسحوب الجلد والعظام.
2. بصل مقطعة شرائح 3 حبات.
3. خبز عربي أو “التنور” 3 أرغفة.
4. ملعقتان من الملح.
5. قليل من السماق والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
6. نصف كوب من زيت الزيتون.
7. قليل من ورق الغار وحب الهيل.
طريقة التحضير
1. نقوم بسلق الدجاج بالماء مع إضافة حبتان من ورق الغار وحبتان من الهيل.
2. نقوم بتحميص البصل بزيت الزيتون حتى يأخذ لونه الوردي ثم نضيف الدجاج (المسلوق) بعد تفتيته.
3. نضع الملح والسماق والفلفل وجوزة الطيب ونُقلِّب جيداً.
4. نأخذ رغيف من الخبز ونقسمه إلى أربعة اقسام
5. نضع الدجاج فوق الخبز ونلُفه بشكل رول ثم ندهن طرف الخبز بالقليل من الماء والدقيق
6. نقوم بشوي الرولات بزيت الزيتون.
7. نضعه بطبق التقديم مع القليل من البصل والسماق.
يُقدَّم ساخناً بصحة وعافية.
