عندما نتذكر دور السينما والأفلام السينمائية سواء الكوميدية والرومانسية، أو أفلام الرعب والدراما، بغض النظر عن نوع الفيلم، لكن أول ما نتذكره أننا عند الذهاب لدور السينما، لابد من أن نشتري الفشار اللذيذ المقرمش ذو النكهة المميزة، لتناوله خلال مشاهدة الفيلم.
والسر في نكهة فشار دور السينما وطعمه اللذيذ، هو التوابل كمسحوق الفلفل أو البهارات وغيرها، لكن الذي لا تعلمينه سيدتي، أن السر الذي يضفي القرمشة المميزة للفشار في دور السينما، هو طهي الذرة في قدر عميق ورقيق القاع، وعلى نار هادئة.
وإليكِ بعض أسرار وطريقة عمل الفشار المقرمش اللذيذ، مثل فشار دور السينما تماما، عبر هذا المقال.
المكونات اللازمة لصنع حبات فشار مقرمشة
إليكِ المكونات لعمل الفشار المقرمش المميز:
- 3/4 كوب ذرة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
- 2 ملعقة كبيرة توابل خضار بودر.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة
ضعي كمية الزيت في وعاء من التيفال، له قاعدة رقيقة، ثم ضعي حبات الذرة، بعدها ضعي الوعاء على الموقد وأغلقي غطاء الوعاء جيدا، وضعيه على نار هادئة، بعد عدة لحظات سوف تصدر أصوات فرقعة حبات الذرة، وترتفع هذه الأصوات وتزداد سريعا، ثم تبدأ في الانخفاض ببطء، ومن أسرار الفشار المقرمش اللذيذ، وحتى لا تحترق حبات الذرة داخل الوعاء، لا تنتظرين حتى تتوقف أصوات فرقعة الفشار تماما، بل عندما تبدأ في الانخفاض، ابعدي الإناء عن النار، ولا تفتحي الغطاء بل اتركيه مغلقا في هذه المرحلة، حتى تتوقف الأصوات ثم افتحيه بعناية، وكذلك لا يجب ترك غطاء الإناء مغلقا فترة طويلة، حتى لا تحصلي على فشار طري غير مقرمش، لأنه سيتأثر بالبخار المتكثف على غطاء الإناء من الداخل.
بعض النصائح لعمل فشار غير طري لذيذ
إليكِ بعض النصائح لعمل الفشار مقرمشا غير طري ولذيذ:
- استخدام ذرة عالية الجودة عند صنع الفشار.
- استخدام زيت عالي الجودة، ومن الأفضل استخدام زيت الذرة أو عباد الشمس.
- احرصي على عدم غمر الذرة كلها بالزيت، بل استخدمي الكمية المذكورة فقط في الوصفة.
- سخني الوعاء قبل وضع الزيت، ثم أبعديه عن النار، وضعي حبات الذرة، ثم غطي الإناء وضعيه على نار هادئة.
- لابد من تغطية الإناء، خلال عملية طهي الفشار.
- تكرار رج الإناء خلال طهي الفشار، حتى تحصلي على حبات بيضاء مقرمشة ولذيذة.
كما يمكنك إضافة عدة نكهات على الذرة، لعمل فشار بأي نكهة ترغبين فيها، على سبيل المثال:
إضافة الملح والزبدة والتوابل، أو النكهات الأخرى قبل التقديم.
ويمكن إضافتها وتقليبها مع حبات الذرة والزيت، قبل رفعها على النار.
