تعتبر الدبيازة أحد أنواع المربَّات السعودية الحجازية، التي توارثتها الأجيال حتى يومنا هذا، حيث إنه لا بد من وجود حلوى الدبيازة الشهية كطبق أساسي على موائد الأعياد؛ لذلك سوف نطلعكم اليوم على إرشادات هامة؛ لتحضير أشهى طبق دبيازة سعودي.
المكونات
من الضروري توفير بعض المكونات قبل البدء في تحضير الدبيازة، وهي كالتالي:-
- كيلو واحد من قمر الدين.
- ربع كيلو من اللوز المقشر والمسلوق.
- 2 كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من المشمش المجفَّف.
- نصف كوب من التين المجفَّف.
- كوب من التمر المفروم.
- ربع كوب فستق مقشر.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب كاجو.
- 10 حبات من الهيل.
- 3 أعواد قرفة.
- كوب سمن.
- 10 حبات من القرنفل.
خطوات التحضير
توجد بعض الخطوات التي من الضروري الالتزام بها، إذا أردنا تحضير طبق شهي من الدبيازة، وهي كالتالي:-
- نقوم بتقطيع قمر الدين إلى شرائح صغيرة ورفيعة، ثم ننقعه في ثمانية أكواب من الماء الساخن لحوالي ساعتين.
- نقوم بنقع جميع الفاكهة المجففة في ماء مغلي أيضًا؛ حتى تلين قليلًا.
- نقوم بتسخين السمن في قدر من النوع الغير لاصق، ثم نضع التمر ليكتسب لونًا ويتحمر.
- نقوم بإزالة التمر من على النار ونتركه جانبًا.
- نقوم بتحمير اللوز في نفس القدر ونضعه جانبًا، ثم نضيف بقية المكسرات لتتحمَّص.
- نضع المشمش والزبيب والتين سويًا في نفس القدر الذي استخدمناه سابقًا لمدة دقيقة.
- نزيل الخليط من القدر ونضعه جانبًا.
- نخفق منقوع قمر الدين بعد أن يصبح لينًا، ثم نضعه في نفس القدر مع السمن.
- نقوم بتوزيع القرنفل والهيل والقرفة عليه، ونتركه على نار درجة حرارتها منخفضة، لمدة تتراوح فيما بين 20 إلى 30 دقيقة.
- نضيف التمر واللوز المحمص والمشمش والتين والمكسرات إلى قمر الدين بعد طهيه.
- الدبيازة جاهزة للتقديم، حيث إنها تؤكل وهي دافئة أو ساخنة.
- من الممكن أن تستغرق عملية إعداد هذه الوصفة ساعة تقريبًا، وتكفي هذه الكمية أربعة أشخاص.
