من انهاردة مش هتشتريها تاني من برا.. بـكيلو حليب واحد هتعملي أحلى جبنة فيتا لفطارك أنتِ والأولاد
الجبنة الفيتا هي نوع من أنواع الجبن اليوناني اللذيذ والمالح، واليوم، سنقدم لكِ طريقة عمل جبنة الفيتا في المنزل مع الصور لضمان نجاحك في تطبيق الخطوات، فهذه الوصفة ستجعلكِ تتخلين عن شراء جبنة الفيتا الجاهزة، وتستمتعين بتحضيرها بنفسك، جربيها فورًا وقدميها في وجبة الفطور صباحًا إلى جانب الخبز وشرائح الطماطم والخيار.
جبنة بيضاء، -المصدر: موضوع.
مكونات الجبنة الفيتا
- 1 كيلو حليب يفضل بقري.
- ثمن ملعقة صغيرة من بادئة الجبن.
- نصف قرص من المنفحة.
- لترًا من الماء البارد.
- 100 جرامًا من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخل.
- ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم.
توجيهات تفصيلية لعمل جبنة الفيتا
1- اسكبي الحليب مع البادئة في وعاء كبير أو قدر، ثم ضعيه في حوض مملوء بالماء الساخن، واتركي الحليب لمدة ساعة على حرارة 30 درجة مئوية (86 فهرنهايت).
2- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم إلى الحليب وقومي بخلطها جيدًا مع الحليب.
3- قومي بذوبان المنفحة في ربع كوب من الماء البارد، ثم أضيفيها إلى الحليب، وقومي بخلط المكونات برفق.
4- اتركي الحليب جانبًا لمدة 30 دقيقة مع المحافظة على حرارته قدر الإمكان.
5- أدخلي إصبعكِ إلى الحليب واسحبيه نحوكِ برفق لضبط الخثارة، ستلاحظين أن الحليب سيصبح مثل الزبادي في تلك اللحظة.
6- استخدمي سكينًا طويلًا لقطع الخثارة من جانب إلى آخر واصنعي بعض الشرائح أو المربعات.
7- حركي الحليب بلطف وضعي الوعاء مرة أخرى في الحوض المملوء بالماء، وارفعي الحرارة إلى حوالي 35 درجة مئوية (95 فهرنهايت) لمدة ساعة حتى تنفصل الخثارة عن مصل الحليب.
8- اسكبي الخثارة مع مصل الحليب في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من القماش القطني، وارفعي زوايا القماش واربطيها بإحكام على شكل عقدة ضيقة.
9- اتركيها جانبًا لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى تتجمد الخثارة.
10- ضعي الجبنة المتجمدة على الشبكة كما هو موضح في الصورة واتركيها لمدة 30 دقيقة إضافية.
11- اصنعي محلولًا مكونًا من الماء والملح وكلوريد الكالسيوم المتبقي والخل.
12- ضعي الجبنة بعد تصفيتها جيدًا في المحلول الملحي المحضر واتركيها حوالي لمدة 12 ساعة فقط.
13- أزيلي الجبنة من المحلول الملحي، واتركيها مكشوفة في حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات.
14- انقلي جبنة الفيتا إلى أوعية محكمة الإغلاق وخزنيها في الثلاجة أو قدميها مباشرة، وبالهنا والشفاء.
