فطائر سوفلي هي نوع من الفطائر الفرنسية التي تتميز بحجمها الكبير وانتفاخها، تحضر من عجينة خفيفة وغنية بالبيض، وعادة ما تحشى بالدجاج أو باللحم المفروم أو الجبن أو الخضروات، وهي من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية والأوروبية.
المكونات
قدمي فطائر سوفلي ساخنة مع صلصة الطماطم أو السلطة الخضراء، وسنوضح المكونات بالتفصيل.
- 5 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3 بيضات.
الحشوة
- 1 كيلو دجاج مقطع.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 حبة فلفل أخضر مفرومة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- حضري وعاء كبير، ثم اخلطي الدقيق والملح والسكر والزيت النباتي والخميرة.
- ضيفي البيضة واحدة تلو الأخرى، مع التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تتخمر وترتفع.
- في هذه الأثناء، حضري الحشوة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبي حتى يذبل البصل.
- ضيفي الدجاج، وقلبي حتى ينضج.
- ضيفي صلصة الطماطم والبهار والفلفل الأسود والملح، وقلبي جيدا.
- اتركي الحشوة جانبا حتى تبرد.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة بحجم 20 سم.
- ضعي الحشوة في وسط العجينة، ثم اثني الجوانب على شكل نصف دائرة.
- اضغطي على الأطراف بإحكام، حتى تلتصق العجينة ببعضها البعض.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل كمية العجين.
- ادهني الفطائر بالبيض المخفوق، ثم ضعيها في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
