تعتبر صينية الرقاق باللحم المفروم، من أهم الأطباق المصرية التي تقدم بشكل دائم في خلال المناسبات المختلفة، ومنها: عيد الأضحى المبارك، حيث يفضلها جميع أفراد الأسرة كبارا وصغارا، ويمكن تقديمها مع العديد من الأصناف سواء مشويات أو صواني في الفرن، وغيرها، واليوم نقدم لكي عزيزتي كيفية تحضير صينية الرقاق باللحم المفروم، بصورة سهلة وسريعة للإستمتاع بألذ وجبة خلال أيام الأعياد، لتناولها مع أفراد الأسرة والضيوف.
المقادير المطلوبة
- رقاق ناشف ( حوالي 6 ورقات )
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة
- لتر مرق
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- كزبرة ناشفة
- كمون
- جوزة الطيب
- زنجبيل
- شطة (حسب الرغبة)
- قرن فلفل حامي
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
قد يهمك أيضا :
طريقة عمل لحم الخروف “الضاني” مشوي في الفرن_ وصفات عيد الأضحى
خطوات تحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة في الفرن
- نرفع مقلاة عميقة على النار، ثم نضيف إليها كلا من: الزيت والسمن وتترك حتى تسخن المكونات جيدا.
- نضيف البصل إلى الزيت والسمن، مع التقليب حتى تصبح البصلة ذهبية اللون.
- نضيف كلا من: الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الناشفة ثم الكمون، مع استمرار التقليب، حتى تذبل البصلة تماما.
- نضع اللحم المفروم ثم نقوم بتقليب المكونات جميعها معا، حتى يتغير لون اللحم، ثم نضيف قرن الفلفل الحامي، كما يمكن اضافة فلفل ألوان، لزيادة القيمة الغذائية للصينية، ويترك اللحم على النار إلى أن ينضج تماما.
- نحضر صينية واسعة ثم يتم دهنها بأي مادة دهنية سواء زيت أو سمن .
- يبلل ورقة الرقاق بالمرق الدافي، ثم يرص في الصينية ( 3 ورقات)
- نضيف عصاج اللحم المفروم فوق صينية الرقاق ويفرد بالكامل.
- يبلل بقية ورق الرقاق ثم يرص فوق عصاج اللحمة.
- تقطع صينية الرقاق إلى مربعات، ثم يدهن الوجه بملعقة سمن بلدي .
- ندخل الصينية الى الفرن الساخن، ونتركها لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى يحمر الوجه.
- نتركها حتى تبرد ثم ننقل قطع الرقاق في طبق التقديم .
تكات بسيطة تضيف طعم ألذ ونكهة مميزة:
- اضافة معلقة من اللبن، مع معلقة سمن بلدي إلى المرق الدافي الذي نستخدمه حتى نبلل الرقاق.
- اضافة مكعب مرق إلى عصاج اللحم يضيف اليه طعم مميز.
- بعد أن تنضج صينية الرقاق، حضري ربع كوب مرق مضاف اليه ملعقة سمنة بلدي ثم اسقي الصينية بالمرق، ثم غطي الصينية ليصبح الرقاق طري.
