أهم ما يميز طريقة عمل الكشري المصري هي الصلصلة، مذاقها هو ما يميز محل عن غيره ليصبح من أشهر محلات الكشري، ولتجنب تناول الأكلات الجاهزة، تلجأ ربات البيوت إلى طريقة عمل الكشري ضمن أكلات العيد عند المصريين، وتبحثن عن طريقة عمل صلصة الكشري مثل المحلات وأسرار نجاحها.
طريقة عمل الكشري
مقادير صلصلة الكشري
- 4 فصوص ثوم مهروسين.
- 2 كوب طماطم مقشرة ومعصورة.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقتين زيت ذرة.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة ناشفة.
- ربع ملعق صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
تحضير صلصلة الكشري
- إضافة الزيت في مقلاة على النار.
- بعد ذلك إضافة الثوم المفروم مع التقليب حتى تخرج رائحته.
- إضافة معجون الطماطم المعصورة والخل وتقليبها وتركها تغلى.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة.
- إضافة معلقة سكر لتقليل حموضة الصلصة.
- تركها على نار هادئة حتى تتحول لقوام سميك قليلاً.
مقادير الكشري
- كوب من العدس بجبة
- كوب من الأرز
- كوب من الشعرية
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم
- طريقة عمل الكشرى7
- طريقة عمل الكشرى
- ملعقة زيت
- رشة ملح
طريقة تحضير الكشري
- في وعاء كبير إضافة البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبي.
- فصل البصل عن الزيت، وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
- وضع الشعرية في الزيت الباقي وتحميرها حتى تأخذ لون ذهبي.
- إضافة الأزر الأبيض إلى الشعرية واستمرى في التقليب مع وضع الملح والكمون.
- بعد نقع العدس لمدة 10 دقائق، يتم سلقه في لتر ماء لمدة 20 دقيقة حتى يقترب من النضج.
- إضالفة العدس إلى الأرز والشعرية.
- إضافة المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة حتى يكتمل التسوية.
