المكرونة بالشاميل الجميع يعشق تناولها وهي من الأطباق الرئيسية التي تتواجد بجميع المناسبات بجانب أنواع مختلفة من المحاشي ومحشي ورق العنب تعد من أسهل وأسرع الوصفات بالتحضير ويمكن تقديمها بحشوة اللحمة المفرومة أو بصدور الدجاج كل واحدة منهم لها طعم يميزها ويمكن أضافة بعض من الأجبان مع البشاميل ليعطيه طعم أكثر من رائع.
المكرونة بالشاميل
طريقة عمل المكرونة بالشاميل الأصلية بطعم المطاعم
تحتوي هذه الوجبة على كمية كبيرة ومتنوعة من الفوائد منها الكالسيوم والروتين الموجود في الحليب والبيض واللحوم وتعد أصل المكرونة بالشاميل يونانية وكثير من السيدات والفتيات لا يتقنن أعداد صوص البشاميل قوام مظبوط ولكن عند أتباع الخطوات المظبوطة معانا ستحصلين على القوام المناسب ولكي تمميزي بين أفراد أسرتك بأعدادها عليكي أستخدام مرقة اللحمة أو الدجاج في أعداد الصوص مع الحليب وهذا سر من أسرار جدتي عندما كانت تحضريها لنا.
طريقة عمل المكرونة بالشاميل
المكونات
- كيس مكرونة قلم 500 جرام.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة.
- ملعقتان كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة سبع بهارت.
- ملح حسب الرغبة.
- ورق لوري.
مكونات صوص البشاميل
- كيلو لبن مغلي مسبقاً.
- لتر مرقة دجاج أو لحمة.
- ماء سليق المكرونة.
- مكعبان ماجي.
- ست ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات التزين
- جبنة موتزريلا.
- جبنة شيدر.
- جبنة رومي.
طريقة التحضير
- نسلق كيس المكرونة ونصفيها ونحتفظ بجزء من ماء السلق لعمل صوص البشاميل.
- نضع طاسة على نار متوسطة نضيف السمن والبصل والثوم ونقلهم حتى يتغير لونهم.
- نضيف اللحمة المفرومة مع التوابل وورق اللوري ونقلبها مع البصل ونتركها على النار حتى تنضج.
- نضيف ملعقتان معجون الطماطم على اللحمة المفرومة ونقلبهم وتركها لمدة دقيقة ثم نرفعها من النار.
- نضع حلة عميقة على نار هادئة ونضيف السمن والزيت والدقيق نقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف نصف كمية المرة ونقلها بالويك أو المضرب الكهربائي لفك أي تكتولات
- نضيف الكمية الأخرى مع التقلب المستمر ثم نضيف كمية الحليب بأكملها.
- سنحصل على خليط سائل نرفع شعلة النار لكي يسمك قوام البشاميل مرة أخرى.
- نضيف نصف كوب من ماء سليق المكرونة ثم نضيف التوابل والملح.
- نضيف نصف كمية الأجبان على الصوص ثم نقلبه جيداً.
- نحضر صينية مناسبة ونضع قليل من صوص البشاميل في القاع.
- نضيف نصف كمية المكرونة ونساويها ونضيف كمية من صوص البشاميل.
- نضع اللحمة المفرومة بأكملها ونساويها ثم نضع الكمية المتبقية من المكرونة.
- نصب صوص البشاميل ونضيف الكمية المتبقية من الأجبان.
- نضعها في الفرن على الرف الأوسط ونشغل أسفل الفرن مع الشواية.
- نتركهم في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180° حتى يحمر الوجة.
- تقدم ساخنة ويقدم بجانبها السلطات المفضلة.
