المطازيز هي أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة القصيم، وهي عبارة عن عجينة من دقيق البر تُفرد وتقطع إلى دوائر صغيرة، ثم تُضاف إلى مرق اللحم والخضروات، وتعد المطازيز من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية، فهي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية.
مقادير العجينة
- 3 كوب دقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
مرق اللحم
- 1 كيلو لحم غنم، مقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 حبة لومي.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
الخضار
- 2 حبة كوسا، مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة باذنجان، مقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة يقطين، مقطعة إلى شرائح.
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
- ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير مرق اللحم
- في قدر كبير، ضعي اللحم والبصل على نار متوسطة.
- قلبي حتى يذبل البصل ويصبح لون اللحم فاتح.
- ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والكمون والملح والبهارات المشكلة واللومي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- ضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة.
طهي المطازيز
- سخني قدرًا كبيرًا من الماء.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة إلى دائرة صغيرة.
- ضعي المطازيز في الماء الساخن واتركيها حتى تنضج.
- صفي المطازيز من الماء.
- قدمي المطازيز ساخنة مع مرق اللحم والخضروات.
