طريقة عمل البسبوسة من أكثر الحلويات الشرقية التي عليها بحث كبير حيث أنها تمثل أفضل أنواع الحلويات بالنسبة إلى العديد من الناس في مصر والدول العربية، ولذلك فإن الكثيرات من ربات البيوت يسعون إلى معرفة طريقة تحضير البسبوسة في المنزل وكيفية إتقانها، بل والتوصل إلى أسرار نجاحها حتى تحصلي على نتيجة أفضل من المحلات الجاهزة، ومن خلال هذا المقال نستعرض لكم بالتفصيل طريقة عمل البسبوسة وأسرار نجاحها وإتقانها.
طريقة عمل البسبوسة الشرقية على أصولها وأسرار نجاحها
طريقة عمل البسبوسة الشرقية:
مع قرب حلول شهر رمضان المبارك، واحتفالات الربيع يزداد الطلب على الحلويات الشرقية والتي لا يخلو منها كل منزل في هذه الفترة من العام وتمثل البسبوسة الطبق الأفضل من بينها بالنسبة للكثيرين.
المكونات:
- ٢ كوب من دقيق السميد.
- ٢كوب من لبن الزبادي.
- كوب من السكر.
- ¼ كوب من زيت الذرة.
- ٣ ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- للتزين فستق أو لوز مقشّر ومقطّع إلى نصفين.
طريقة التحضير:
- في بولة كبيرة للتحضير نضع دقيق السميد وجوز الهند المبشور ثم إضافة السكر والبيكنج باودر ثم نضع رشة بسيطة من الملح ونقوم بمزج المكوّنات معا جيداً عن طريق التقليب جيداً.
- بعد مزج الخليط نضيف إليه ربع كوب من الزيت تدريجياً، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة.
- نقوم بوضع عجينة البسبوسة في الصينية بالشكل الذي نريده سواء دائرية أو مستطيلة بعد دهنها بقليل من السمن أو الزيت حسب الرغبة.
- نتأكد من مساواة وجه الصينية والتأكد من أن سمكها لا يتعدى ٢ سم ثم نقوم بتوزيع الفستق العادي أو اللوز على وجه الصينية ونتركها حتى ترتاح لمدة ١٥ دقيقة.
- وبذلك تصبح جاهزة لنقوم بإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة (١٨٠°) لمدة نصف ساعة تقريباً، أو حتى نتأكد من نضجها وأن يأخذ أسفل الصينية اللون الذهبي الداكن وبعد التأكد من نضجها، نقوم بإشعال الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي ثم إخراجها من الفرن.
- بعد إخراجها من الفرن يصب عليها القطر (الشربات ) مباشرة ويجب أن يكون بارد (بدرجة حرارة الغرفة ).
- ثم تقطع على حسب ذوقك ويتم تقديمها، كما يمكن تقطيعها قبل إدخالها الفرن وذلك فقط لتسهيل عملية التزيين.
طريقة تحضير القطر (الشربات ):
المكونات:
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء في قدر على النار ونحركهم حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- عندما يغلي المزيج نضيف إليه عصير الليمون ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- بعد غليان القطر لمده لا تتجاوز الخمس دقائق نقوم لإطفاء النار وتركه حتى يبرد.
ويجب العلم أن شربات البسبوسة يجب أن يكون ذات قوام سائل جداً حتى يسهل تشربه، أي لا نتركه على النار لمدة تزيد عن الخمس دقائق حتى لا يصبح قوامه سميك.
