رغم أن المكرونة البشاميل ليست الطبق الرئيسي على السفرة إلا إنها طبق بارز ومميز خاصة على مائدة الإفطار في رمضان أو في الولائم عموماً، أو في المصايف مع الفراخ البانيه في وجبة واحدة سريعة.
طريقة عمل المكرونة بشاميل محشوة بالدجاج
المقادير:-
- كيس مكرونة أقلام.
- 4 صدور دجاج مخلي ومفروم.
- ثمرة طماطم مقطعة جيداً.
- بصلة مفرومة.
- جزره صغيرة مبشورة.
- فلفل أسود وملح ورشه جنزبيل وكمون ورشه ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة جبنة كوباية.
مقادير البشاميل:-
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة زيت كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 3 كوب لبن.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- 1 قطعة جبنة كيري.
- موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير:-
نحضر إناء به القدر الكاف من الماء المغلي المضاف إليه قليل من الملح ونضع به المكرونة حتى تنضج وتشطف وتصفي بالماء البارد وتركها تصفي.
طريقة عمل البشاميل:-
- نحضر إناء على نار متوسطة ونضع به الزبدة مع الزيت ويضاف إليه الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً، نضيف اللبن البارد تدريجياً مع التقليب بسرعة لمنع التكتل.
- نقلب على نار هادئة باستمرار ليتماسك، نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود والقليل من الجبن المبشور وذلك حسب الرغبة.
تحضير الحشو:-
- نضع قليل من الزيت ونقلب فيه البصل المفروم حتى يذبل.
- نضيف الدجاج مع التقليب جيداً حتى يعطي اللون الذهبي.
- نضيف الجزر مع الطماطم والبهارات وكوب ماء، تركها حتى تنضج على نار متوسطة.
- بعد النضج نقوم بإغلاق النار وإضافة ملعقتان جبن مع التقليب.
- نضع إناء به ⅔ من البشاميل مع المكرونة ونقلب جيداً.
- نحضر صينية ونضع بها نصف المكرونة ونضع فوقها الحشو مع فردها جيداً برفق.
- نضع الباقي من مقدار المكرونة ونضع فوقه الباقي من مقدار البشاميل وفوقهم القليل من الجبن.
- تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن 40 دقيقة، وعندما تتماسك نشعل الشواية.
- تخرج من الفرن لتبرد قليلاً ثم تقطع وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل شاورما الفراخ
المكونات:-
- 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة خل التفاح.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- كوب لبن أو 3 ملاعق كبيرة زبادي.
- بصل شرائح.
- فلفل ألوان.
- 1 ملعقة ملح أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الشاورما.
طريقة التحضير:-
- نقوم بخلط الزبادي مع المكونات الجافة والخل جيداً ثم يضاف إليها الفراخ.
- نترك الخليط 4 ساعات في الثلاجة.
نجهز صينية ونضع بها 2 ملعقة زيت مع ملعقة سمن ونضعها على النار، ثم يضاف إليها الفراخ - ونقلب، ثم يضاف البصل ويقلب جيداً.
- عند قرب النضج يضاف إليها الفلفل الألوان وتترك قليلاً لتكون جاهزة للتقديم.
- يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
