الصفيحة الشامية أو اللحم بعجين من أشهر الأطباق العربية، وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم والتوابل. تتميز الصفيحة بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، في هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة عمل الصفيحة الشامية دون تخمير، وهي طريقة سهلة وبسيطة يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل.
المكونات:
مقادير العجينة:
- 3 أكواب دقيق
- ربع كوب زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مكونات الحشوة:
- 150 جرام لحم مفروم
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم
- 1 بصلة وسط أو 2 بصلة أخضر
- حبة فلفل رومي أحمر
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة زعتر جاف
- ملعقة صغيرة البهارات السبعة
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
طريقة التحضير:
طريقة عمل العجينة:
- في وعاء، اخلطي الدقيق، الزيت، الملح والبيكنج بودر جيداً ثم أضيفي الماء ويعجن الخليط جيداً حتى تكون عجينة ناعمة وطرية ولا تلتصق باليد.
- غطي وعاء العجين بورق النايلون واتركيه في مكان دافئ لترتاح العجينة لمدة ربع ساعة تقريباً.
طريقة عمل الحشوة:
- في وعاء، افرمي البصل والطماطم فرماً ناعماً.
- أضيفي باقي مكونات الحشوة، اخلطي جيداً.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع باقي المكونات.
طريقة تحضير الصفيحة:
- سخني الفرن على حرارة عالية.
- ادهني صواني مسطحة بقليل من الزيت.
- رشي دقيق على الرخام قسّمي العجين إلى كرات ثم افرديها حتى تصل لسمك نصف سم.
- ضعي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة افردي الحشو بالملعقة حتى تصبح طبقة رقيقة من الحشو فوق العجين.
- وزعي الفطائر في الصواني الخبز، ادهنيها بالزيت ودخليها إلى الفرن لتنضج.
- اخبزيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً من الأسفل، وتقدم بالهناء والشفاء.
نصائح:
للحصول على عجينة رقيقة، يمكنكِ استخدام النشا أو الخميرة.
يمكنكِ إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
يمكنكِ تزيين الصفيحة بالجبنة أو الخضروات.
