بلح الشام من الحلويات الشرقية المشهورة في مصر وكثير من الدول العربية وهو يتكون من عجينة لينة يتم قليها في الزيت وسقياها في شربات السكر وتقدم في المناسبات والأعياد وتعتبر من الحلويات الاقتصادية التي يمكن صنعها بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت ونظراً لارتفاع أسعار الحلويات في المحلات تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة ومضمونة لعمل الحلويات في البيت وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل بلح الشام بقوام هش ومقرمش وبمذاق رائع مثل الجاهز في المحلات وسوف نبدأ معكم بمقادير بلح الشام ثم طريقة تحضيره.
المقادير
- 2 كوب دقيق أبيض فاخر
- كوب ونصف ماء
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة سكر
- ثلاث بيضات
- بياض بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ذره ملح صغيرة
مقادير الشربات
- 2 كوب سكر
- كوب نصف ماء
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشه صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتحضير الشربات حتى يكون بارد عندما تسقي به بلح الشام، وذلك برفع وعاء على النار وضعي فيها السكر والماء وعسل الجلوكوز واتركيه يغلي.
- ضيفي للشربات عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار وضيفي إليه الفانيليا واتركيه يبرد تماماً في وقت تحضير بلح الشام.
- ارفعي مقلاة على النار وضعي فيها الماء واتركيه يسخن جيداً ثم ضيفي إليه الزيت ثم ضيفي الدقيق بعد نخله جيداً وضيفي رشة خفيفة من الملح وملعقة كبيرة من السكر واخلطي المكونات بملعقة خشبية حتى يختفي الدقيق تماماً ويمتص كل السوائل الموجودة في المقلاة.
- اتركي العجينة تهدأ ثم قومي بعجنها حتى تصبح طرية ومتماسكة ثم ضيفي البيض وبياض البيضة والفانيليا واعجني المكونات جيداً.
- احضري كيس الحلواني وادهنيه بدهنة خفيفة من الزيت ثم ضعي فيه كمية من العجينة وارفعي مقلاها على النار بها زيت غزير ثم ضيفي وحدات بلح الشام في الزيت وهو دافئ واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ارفعي بلح الشام من الزيت وضعيه في الشربات الثقيل المعد مسبقا واتركيه لمدة دقيقتين فقط ثم اخرجيه من الشربات وضعيه في مصفاة حتى تتخلصي من الشربات الزائد ويكون بلح الشام مقرمش.
- اتركي بلح الشام يبرد ثم ضعيه في طبق التقديم ويمكنك تزيين بلح الشام بجوز الهند أو المكسرات أو صوص الشيكولاتة حسب الرغبة.
