هناك الكثير من الأكلات والوصفات الشعبية التي تعودنا جميعا على تناولها من الخارج في المطاعم وعلى العربات ومن أشهر هذه الوصفات هي الكبدة الاسكندراني، وهناك طرق كثيرة جدًا لعمل الكبدة منها المشوي أو بالردة أو المقلية وكل هذه الطرق لها طعم مميز، ولكننا أردنا أن نقدم لكم اشهر الطرق وهي الكبدة الاسكندراني ويتميز طعمها المميز والحار ورائحتها الشهية واللذيذة جداً، ولان الأمهات تحرص على تحضير الأكلات التي يفضلها أفراد أسرتها من المنزل للتأكد من جودة الطعام والمكونات المضافة أردنا أن نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من المنزل مثل المطاعم تماما.
مقادير الكبدة الاسكندراني
الكبدة من الوصفات السريعة ولا تحتاج وقت كبير في التسوية، لذلك يمكنك تحضيرها على العشاء أو في الغداء، وسنقدم لكم مكونات تحضيرها هي:
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور مقطعة شرائح.
- 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير الكبده الاسكندراني
- اولا نأتي بالكبدة ونقوم بتقطيعها شرائح رفيعة متوسطة الحجم ومتساوية.
- لا تقومي بغسل الكبدة لكى لا تفقدي القيم الغذائية التي تحتوي عليها الكبدة.
- بعد ذلك نأتي نقوم بوضع عصير الليمون والخل الأبيض على الكبدة ونقلبها جيدًا.
- نضع الكبدة في مصفاة داخل طبق كبير ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نضع طاسة على نار متوسطة ونضيف القليل من الزيت وعندما يسخن الزيت نضع الكبدة.
- نقلب الكبدة باستمرار حتى يتغير لونها، ثم نضيف الثوم المفروم والبصل المقطع شرائح.
- نستمر في التقليب حتى يذبل البصل ويبدأ يأخذ اللون الذهبي نقلب في حدود 5 دقائق.
- بعد ذلك نقوم بوضع الفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيدًا.
- لا نترك الفلفل يذبل لابد أن يحافظ على قوامة.
- نرفع الكبدة مع على النار ونضيف الطماطم المقطعة شرائح والبقدونس ونقلبها مع الكبدة.
- تقدم الكبدة الاسكندراني بجانب العيش الفينو والطحينة وبالصحة والهنا.
