القشطوطة هي “كيك الحليب والكراميل”، وتتميز بطعمها المثالي، وقوامها الطري، بالرغم من عدم اعتمادها في المكونات على أي مواد دهنية من الزيت أو السمن أو الزبدة، وهي تعد حلوى تركية، يعشقها الكثير من الأشخاص ويفضلون تناولها كنوع من الحلوى اللذيذة، ومن خلال هذا المقال التالي، سنذكر إليك طريقة تحضيرها بمنتهى البساطة.
طريقة عمل القشطوطة
باستخدام بعض المكونات البسيطة، وإتباع عدد من الخطوات السهلة، سوف نجهز ألذ كيك حليب وكراميل في المنزل.
المكونات اللازمة
الكيك
- كوب واحد من الدقيق المنخول.
- ⅔ كوب من السكر.
- عدد 3 بيضات.
- باكيت صغير من الفانيليا.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- 2 كوب من اللبن الحليب.
- ملعقة من القشطة.
- ملعقة من السكر الأبيض.
صوص الكراميل
- ¾ كوب من السكر.
- مكعبين من الزبدة اللينة.
- كوب واحد من الكريمة السائلة (كريمة الحلويات).
الكريمة
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير والتقديم
- نخفق البيض باستخدام المضرب الكهربائي مع إضافة رشة من الفانيليا، وبعد ذلك نبدأ في إضافة السكر تدريجيًا، ونستمر في الخفق، حتى يتماسك قوام البيض ويتضاعف حجمه.
- بعد ذلك نضيف خليط المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج بودر والملح بشكل تدريجي، ولا بد أن نستعمل المضرب بأقل سرعة، وبمجرد إندماج المكونات مع بعضها نتوقف عن الخفق.
- ثم نحضر صينية مناسبة، ونبطنها بالزبدة، ونصب فيها خليط الكيك،وبعد ذلك ندخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته تصل إلى 170 درجة، لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- وبمجرد أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبي فاتح، نخرجه من الفرن ونختبر نضجه باستخدام خلة من الأسنان، ثم نتركه جانبًا حتى تبرد درجة حرارته.
- بعد ذلك نضيف اللبن الحليب مع السكر والقشطة، ونخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد جدًا، ونسقي بها الكيك بعد صنع عدد من الثقوب بها.
- ثم نغطي الكيك باستخدام طبقة من ورق الفويل، ونحتفظ بها داخل الثلاجة، حتى تتشرب خليط اللبن بالكامل.
- ثم نبدأ في تجهيز صوص الكراميل من خلال اضافة السكر على نار متوسطة الشعلة، حتى يذوب السكر، ويتحول للون الذهبي الداكن.
- وبعدها نضيف الزبدة ونقلب بشكل سريع، حتى تذوب تمامًا داخل السكر، وبعدها نقوم بإضافة الكريمة السائلة، مع مراعاة سرعة التقليب، حتى يعود القوام إلى طبيعته السائلة والناعمة.
- بعد ذلك نرفع خليط صوص الكراميل من على النار ونتركه جانبًا حتى تهدأ درجة حرارته.
- أثناء تلك المدة نبدأ في تحضير طبقة التزيين من خلال إضافة كوب من كريمة الخفق، ونضرب بشكل جيد جدًا.
- وبمجرد أن يبدأ قوامها في التماسك نضيف السكر البودرة بشكل تدريجي، مع مراعاة عدم التوقف عن الخفق،وأخيرًا نضع الفانيليا، ونخفق حتى نحصل على قوام متماسك من الكريمة.
- بعد ذلك نزين الكيك بطبقة الكريمة، وبعدها نقوم بإضافة طبقة الكراميل، ونوزعها بشكل متساوي على الكيك.
- وبعدها نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الكريمة داخل كيس بلاستيك نظيف، ونقص قطعة صغيرة جدًا من طرف الكيس، ونبدأ في تشكيل عدد من الخطوط على طبقة الكراميل، وباستخدام خلة الأسنان تتحرك في عكس الاتجاهات حتى نحصل على الشكل المميز للكيك.
- ثم نحتفظ بها داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى يتماسك الكراميل أكثر.. وهكذا تصبح جاهزة للتقديم في أي وقت.
