بقلم د.غادة لطفى
تعتبر البقوليات كالفول والحمص والعدس واللوبيا والفاصوليا البيضاء والبازلاء من أهم المواد الغذائية اللازمة لصحة الجسم وذلك لما يلى..
١/ تحتوى البقوليات على البروتينات النباتية ذات الجودة العالية والتى تساهم في بناء العضلات وتجديد خلايا الجسم وإتمام العمليات الحيوية به
٢/ تمتاز البقوليات بغناها بعناصر الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور لذا فهى تعالج فقر الدم ولين العظام في الأطفال كما تدعم صحة الأسنان وتضبط معدل ضغط الدم وتقوى الذاكرة وتزيد من خصوبة البالغين
٣/ تحتوى البقوليات على نسبة مرتفعة من الألياف الصحية التى تقلل من نسبة الكوليسترول الضار بالدم لذا فهى تدعم صحة القلب والشرايين كما أنها تعمل كمضادات أكسدة تدعم الجهاز المناعى بجانب أنها تحسن عمل الجهاز الهضمى وتضبط نسبة السكر بالدم
٤/ تحتوى البقوليات على أنواع من الكربوهيدرات المعقدة التى تمد الجسم بالطاقة كما أنها تعطى إحساس بالشبع لفترة طويلة لذا فإن البقوليات من أفضل الخيارات لمن يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن الزائد كما أنها مناسبة لمرضى السكر بنوعيه وضغط الدم المرتفع
٥/ تساعد البقوليات على تنشيط آداء الكبد والكلى كما تعمل على زيادة إدرار البول مما يعمل على طرد السموم من الجسم والتخلص من السوائل الزائدة به
ملحوظة هامة..
يفضل دمج أكثر من نوع من البقوليات في الوجبة الواحدة للحصول على أكبر قدر من الإستفادة منها وأفضل مثال لذلك هو طبق (الكشرى) الذى يحتوى على العدس والحمص بجانب الأرز والمكرونة.
