يعتبر البط من الأكلات المميزة والغنية بالبروتين والسعرات الحرارية، لكن تخاف كثيرا من الزوجات المبتدئات من تحضيره في البيت، ويصفونه بأنه من الوصفات صعبة التنفيذ، لكن في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لعمل البط خطوة بخطوة.
المكونات:
• بطة كبيرة الحجم.
• 500 غرام كبد وقوانص.
• مستكة وحبهان.
• بصلة مبشورة متبلة بقليل من الملح.
• بصلة دون توابل.
• 2 كوب من الأرز.
• ملح.
• فلفل أسود.
• قرفة.
• رشة جوز الطيب.
• ورق لورا.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• وفلفل أسمر.
• زيت أو زبدة فلاحي.
طريقة تحضير البطة المحشوة:
تغسل البطة جيدا بالليمون والملح والدقيق وتشطف بالماء، وتصفى جيدا وتدعك من الداخل والخارج بالملح والفلفل، وتترك بالثلاجة لحين تجهيز الحشوة.
– نقوم بتقليب القوانص أولا ثم نضيف الكبد ونقلب جيدا ثم يضاف البصل والفلفل الأسمر والقرفة وجوز الطيب وورق اللوار وتقلب المقادير جيدا.
– ثم يضاف نصف كوب من الماء وتترك على النار مع تغطية القدر بالغطاء وبعد أن تتشرب كل السوائل.
– يضاف الأرز ونقوم بتقليبه جيدا مع باقي المقادير ثم يضاف كوب ماء ويترك على النار حتى يتشرب كل الماء.
– نضيف البصلة المبشورة المتبلة ونقلب تقليبه بسيطة ثم نرفع القدر بعيدا عن النار ونتركه جانبا ليبرد.
– تحشى البطة بالأرز وتقفل إما بخلة الأسنان أو بضم أرجل البطة.
– في قدر عميق تشرح رقبة البطة مع البصلة وورق اللوار وللمستكة والحبهان، ثم يضاف الماء حتى يملأ القدر لأكثر من نصفه، وبعد الغليان تضاف البطة الوحشية وتترك على النار حتى تمام النضج، ثم تنشل من القدر وتدهن بالزبدة، وتوضع بالفرن لتأخذ اللون الذهبي الجميل، ثم نقوم بعمل أرز معمر لتقديمه مع البطة.
مقادير الأرز المعمر الحادث
• 2 كوب أرز مصري.
• 3 كوب حليب بارد
• كوب زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة قشدة بلدي.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• رشة ملح.
طريقة تحضير الأرز المعمر:
• يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء لمدة ساعتين.
• يوضع الحليب في وعاء على النار ويترك ليغلي.
• بعد تصفية الأرز يوضع في الطاجن، ثم توضع فوقه الزبدة الذائبة ويمزق بالأسد حتى تمتزج الزبدة مع حبات الأرز.
• بعد أن يغلي الحليب على النار، يضاف الملح والسكر ثم يقلب جيدا حتى يمتزج.
• ثم يضاف الحليب على طاجن الأرز.
• يوضع كوب الزبادي والقشدة فوق الأرز والحليب في الطاجن.
• يسخن الفرن مسبقا، ثم يوضع طاجن الأرز على أرضية الفرن لبعض الدقائق ثم يوضع على الشبكة بداخل الفرن.
