كريم بروليه هي من اشهى الحلوى سريعة التحضير فهي من الحلويات الفرنسية التي تتمتع بمذاق خاص وتسمى باللغة الفرنسية “Crème brûlée” وهي تعني «كاسترد محلى بالكراميل»، فيمكنك إعداده وتحضيره بمذاقات مختلفة، كما يمكنك تزيينها بقطع الفاكهة المقطعة المحببة لديكم، تابعي معنا السطور التالية وسوف نقدم لكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
أشهى كريم بروليه
المقادير
- 3 حبات صفار بيض.
- 3 ملاعق سكر.
- 3\4 ملعقة كبيرة فانيليا.
- كوب كريمة خفق دافية (250 مل).
- 1\2 ملعقة كبيرة سكر لطبقة الكراميل.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات في وعاء عميق، ثم قومي بخفق جميع المكونات بالمضرب اليدوي أو الكهربائي.
- استمري بالخفق حتى تحصلين على لون فاتح كريمي، ضعي كريمة الخفق بالفرن لمدة دقيقة حتى تصبح دافئة.
- صبي الكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر، ضعي قوالب التقديم في صاج الفرن ورصيه بجانب بعض.
- صبي الكريم بروليه بحرص، زيلي الفقاعات الموجودة بسطح القوالب.
- ضيفي بالصاج لتر ماء مغلي ثم دخليه الفرن على درجة حرارة 150ْ، لمدة تتراوح بين الـ 30 دقيقة أو 35 دقيقة.
- قومي بأختباره لكي تتأكدي من نضجه بالكامل قومي بهز الأكواب قليلا، وإن كان بالمنتصف يدور عكس الأطراف يجب إرجاعه الفرن لكي يتم النضج بشكل كامل.
- ضعي القوالب بالثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك تماماً.
- قومي بأخراجه بعد مضي المدة ثم ضيفي بكل قالب نصف ملعقة من السكر الخشن أو على حسب حجم القالب.
- قومي بتغير لون السكر بواسطة ولاعة اللهب وتجنبي حرقة، ضعيه بالثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة وقدميه بارد.
طريقة عمل كريم برولية للشيف سالي فؤاد
المقادير
- إثنان كوب كريمة سائلة.
- ثلاث معالق كبار من السكر البودرة.
- 4 أو 5 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- رشة ملح.
- كوب سكر أبيض ناعم للوجه.
طريقة التحضير
- ضعي حلة علي النار هادئة ضيفي الكريمة السائلة وقومي بتحريكها بالمضرب اليدوي حتى تدفأ قليلا ثم ارفعيها من على النار.
- ضعي في وعاء عميق صفار البيض وضعي السكر البودر ورشة الملح والفانيليا ثم قومي بخفقه جيدا بمضرب يدوي حتى تذوب جميع المكونات.
- عندما يصبح اللون فاتح كريمي، قومي بصب الكريمة السائلة الدافئة فوق البيض بالتدريج مع الإستمرار في الخفق دون توقف.
- استمري في الخفق حتى بعد الانتهاء من كمية الكريمة، لكي تتأكدي من عدم وجود أي تكتل قومي بتصفية الكريم بروليه بمصفاة لكي لا يوجد به أي شوائب أو تكتلات.
- احضري الآن صينية فرن وقومي بوضع قوالب الكريم بروليه ثم ضعي في القوالب الخليط.
- ثم قومي بملء الصينية بالماء المغلي ثم قومي بوضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- اخرجيها من الفرن قومي بتركها لمدة ربع ساعة حتى تبرد تماما.
- قومي بوضع القوالب في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل ثم اخرجيها من الثلاجة.
- قومي بوضع السكر علي الوجه وضعيها تحت الشواية قليلا ثم قومي بتقديمها باردة.
