يتميز المطبخ السعودي بتنوع وصفاته التي لها طعم مميز ومختلف عن باقي المطابخ حول العالم، سنقدم لكم واحدة من الوصفات الخفيف التي يعتبرها البعض فطور لذيذ ومختلف وهي الكبدة السعودي على الصاج المميزة والطيبة جداً.
الكبدة السعودي
مكونات الكبدة السعودي الطيبة
- نصف كيلو (500 جم) من الكبدة البقري أو الغنم مقطعة شرائح رفيعة.
- ثمرة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- قرن فلفل أخضر حار مقطعة شرائح.
- ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح.
- خمس ملاعق كبيرة (60 مل) زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة (5 جم) كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة (3.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صعيرة فلفل أسود ناعم.
طريقة تحضير الوصفة
- أولاً نقوم بتسخين نصف كمية الزيت في صينية صاج على نار متوسطة، ثم نضيف عليها شرائح الكبدة مع الثوم ونقلب جيداً لمدة دقيقة.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، ثم نقلب الخليط لمدة عشر دقائق حتى تنضج الكبدة وتتشرب السوائل.
- وبعد ذلك نقوم برفع الكبدة على طبق ونتركها جانبًا.
وصفات بالكبدة - في نفس الصاج نسخن باقي كمية الزيت على نار متوسطة الحرارة.
- ثم نضيف شرائح البصل ونقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل، ثم نضيف الفلفل بنوعيه نقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
- أخيراً نعيد شرائح الكبدة في الصاج مرة أخرى ثم نقلب المكونات كلها مع بعضها لمدة ثلاث دقائق.
- وبذلك تكون الكبدة جاهزة للتقديم سواء في طبق التقديم ساخنة على وجبة الفطور مع خبز البر السعودي أو سندويتشات مع سلطة وسلطة طحينة.
