من الطبخات السعودية الشهية التي تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها الرائع المميز أرز الزربيان باللحم، فهو من الأطباق الأساسية على المائدة، التي يمكن تقديمها على الغداء أو العشاء، كما أنه يحتوي على مكونات غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان، وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة عمل تلك الوصفة في المنزل، بكل سهولة وبخطوات بسيطة.
مكونات الوصفة
تتطلب هذه الوصفة تحضير عدة مكونات وهي:-
- نصف كيلو من لحم الأغنام المقطع إلى مكعبات.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمصفَى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة واحدة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الزبادي.
- حبتين من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- عود واحد من القرفة.
- عدد 5 حبات من الهيل.
- حبتين من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قرن من الفلفل الحار المقطع.
- ورقة واحدة من ورق الغار.
- كوبين ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
خطوات تحضير الوجبة
يمكننا تحضير هذه الوصفة بكل سهولة عند اتباع الخطوات الآتية:-
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ونضع بها البصل ونتركه حتى يتحمر.
- ثم نضعه على ورق المطبخ؛ للتخلص من الزيت الزائد ونتركه جانبًا.
- نضيف مكعبات اللحم في نفس المقلاة ونقلبها حتى يتغير لونها، ثم نضع البطاطس ونقلبهما معًا.
- في الخلاط الكهربائي نخلط الثوم والزبادي والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والسبع بهارات والقرفة والهيل والملح والقرنفل والكركم حتى يمتزجوا، ثم نسكب الخليط الناتج على اللحم.
- نضيف ملعقة واحدة من البصل المقلي مع التقليب، ونغطي المقلاة.
- نتركها على النار لمدة ساعة واحدة حتى تنضج.
- نضع قدر آخر على النار ونغلي به ماء، ومعه الهيل والملح والقرنفل وورق الغار وملعقة من الزيت.
- نضيف الأرز ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه.
- نضع في قاع القدر نصف كمية اللحم وبعدها نصف مقدار الأرز.
- ثم نضع المتبقي من اللحم وبعدها المتبقي من الأرز.
- نضيف الزعفران والفلفل الحار وكمية البصل المقلية المتبقية على الوجه، ونغطيه حتى ينضج تمامًا.
- يتم تقديمه وبألف صحة وعافية على آكليه.
