الكنافة بالمهلبية طريقة من طرق صناعة الكنافة أونوع من أنواعها والكنافة حلوى من الحلويات التقليدية والشعبية التي تشتهر في العديد من البلدان العربية التي صنعت وعرفت منذ مئات السنين والتي حازت على إعجاب العديد من الناس جيلا بعد جيل، ولا زالت هذه الحلوى بالتحديد التي تمثل المناسبات السعيدة والأفراح وخاصة في شهر رمضان، أيضاً يرجع أصل الكنافة إلى بلاد الشام خاصة في مدينة نابلس بفلسطين، حيث أن الكنافة لها عدة طرق من حيث تحضيرها مثل طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية، وأيضا طريقة تحضيرها بالمكسرات الجافة، فمن الممكن أن تقدم على شكل أصابع أو دوائر أو تقدم بحشو الكريم شانتيه وهي من أكثر الحلويات التي تقدم بعدة تحضيرات مختلفة لتنال إعجاب الكثيرين من محبيها.
وفي هذا المقال سوف نقدم لكم كل ما هو أشهى وألذ من خطوات سهلة وغير مكلفة لتحضير وعمل الكنافة بالمهلبية فإليكم هذه الوصفة.
الكنافة بالمهلبية طريقة عملها وأسرار كثيره تتعرف عليها لأول مره
طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية
المكونات
- كيلو من الكنافة
- كوب من السكر البودر
- كيلو من الحليب الطازج
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
- ملعقتان كبيرة من ماء الورد
- قطعة صغيرة مستكة
- ثلاث ملاعق من الزبدة
- مكونات قطر الكنافة
- كوبان من الماء
- كوبان من السكر الخشن
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة ماء زهر
طريقة تحضير مهلبية الكنافة
- نحضر وعاء عميق ثم نضع فيه كمية السكر الخشن والحليب الطازج ثم قلبي المكونات جيدا حتى تتأكدي من ذوبان كمية السكر في الحليب.
- ثم ضيفي ملعقة ماء الزهر على المكونات السابقة ثم قلبيها أيضا.
- ثم أحضري وعاء صغير وضعي فيه النشا على ربع كوب من الماء البارد ومن ثم ضيفيه على الخليط السابق ثم قلبي برفق المكونات.
- ثم ارفعي الوعاء على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- بعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
تحضير عجينة الكنافة - أحضري وعاء مناسب ثم ضعي فيه كمية الكنافة ثم قومي بتفكيك شعيرات الكنافة عن بعضها البعض.
- ثم ضعي كمية السمنة على النار ومن ثم ضعيها على الكنافة ثم قلبي الكنافة جيدا حتى تمتزج بالسمنة.
- ثم نحضر قالب مناسب ثم ضعي فيه قليلا من السمنة أو أي مادة دهنية ثم ضعي فيها رشه بسيطة من الدقيق
- بعد ذلك ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية مع مراعاة فردها جيدا بالتساوي في الصينية.
- ثم قومي بالضغط عليها جيدا بواسطة اليد ثم افردي كمية المهلبية السابق تحضيرها بشكل متساوي.
- بعد ذلك ضعي باقي كمية الكنافة فوق حشوة المهلبية مع مراعاة تغطية المهلبية بشكل كامل.
- ثم ضعي صينية الكنافة بالمهلبية داخل فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة أو أكثر لحين نضج الكنافة وأخذها اللون الذهبي.
- ومن ثم قومي بإخراج صينية الكنافة من الفرن ثم اتركيها جانبا حتى تبرد
طريقة تحضير القطر( الشربات)
- أحضري وعاء عميق متوسط الحجم ثم ضعي فيه كمية السكر الخشن ثم يرفع على نار عالية الحرارة.
- قومي بتحريك السكر والماء حتى تمام الذوبان مع الغليان أيضاً وبعدها
- ضعي قطرات عصير الليمون على المزيج ثم قلبي أيضاً وبعدها ضعي ماء الزهر.
- ثم نقلب القطر لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف قليلا ثم ارفعي القطر من على النار جانبا.
- بعد ذلك اسكبي القطر على الكنافة خاصة على أطراف الصينية ثم ضعيها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- ثم قطعيها قطع مناسبة وضعيها في أطباق التقديم مع مراعاة تزيينها بقليل من الفستق المجروش إن وجد وبألف صحة وهنا.
