كعك العيد الناعم بالطريقة التقليدية

كعك العيد من الحلويات المشهورة جدا في معظم البلدان العربية وبعض البلاد الأجنبية، يقدم في الأعياد، كعيد الفطر عند المسلمين وأعياد الإخوة المسيحيين.
تختلف طرق إعداده ومقاديره ولكن تظل الطريقة التقليدية لإعداده هي الأجمل والاقرب لنا، فهي تحمل معها رائحة الزمن الجميل وذكرياته مع امهاتنا في صنع الكعك وحمل صاجات الخبز للأفران حيث تجمع اهل الشارع وفرحة العيد واضحة على الوجوه.

المقادير:

• كيلو دقيق (طحين)
• نصف كيلو سمن
• ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح
• سمسم
• ملعقة صغيرة رائحة الكعك
• ماء دافئ للعجن

الطريقة:

1. نضع السمن في وعاء على النار حتى يذوب تماما.
2. نضع الدقيق في وعاء عميق وواسع.
3. نضيف الخميرة والملح للدقيق.
4. نضيف السمسم بعد تحميصه على النار حتى يأخذ اللون الذهبي إلى الدقيق.
5. نضيف السمن للدقيق.
6. نبدأ بس الخليط براحة اليد جيدا حتى نتأكد ان الدقيق تشرب السمن تماما.
7. نضيف الماء الدافئ بالتدريج للخليط، نحاول لم العجين بدون عجن.
8. نغطي العجين ونتركه يرتاح 10 دقائق.
9. نبدأ عملية التشكيل باستخدام قوالب الكعك أو المنقاش وهو الأفضل لأن قوالب الكعك تكتم الهواء داخل الكعكة.
10. نرص الكعك في صاجات الخبز، نغطيها ونتركها ساعة تختمر قبل الخبز.
11. يخبز في فرن متوسط الحرارة.
12. الكعك لا يأخذ لون ذهبي في الخبز، بمجرد أن يأخذ لون من تحت نرفعه للشبكة الأعلى حتى ينضج.
13. بعد الخبز نتركه يبرد قليلا ثم نرش عليه السكر البودرة ونحفظه في علب لحين الإستخدام.

الطريقة موضحة بالصور

 

بالنسبة للكعك المحشو بالملبن أو المكسرات نتبع نفس الطريقة ولكن نقوم بحشو الكعك بما نحب.

 بالهناء والشفاء.