تعد الكبسة من أكثر الأكلات رواجًا في الوطن العربي، وخاصة في دول الخليج، وهي أكلة تناسب العزائم والأعراس، وتُحضر بطرق مختلفة، وتحتوي على الأرز البسمتي بتتبيلة مميزة، وتقدم مع اللحم أو الدجاج، واليوم سنتعرف على طريقة سريعة لتحضير كبسة دجاج في حلة واحدة من مطبخ الشيف هبة أبو الخير.
كبسة دجاج سعودية
مقادير التحضير
- 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول، والمنقوع لمدة ساعة في ماء فاتر.
- دجاجة مقطعة إلى نصفين.
- زيت، وسمن بلدي، وزبدة.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملح، وكاري، وكركم، وبابريكا، وكزبرة، وخلطة 7 بهارات، وقرفة، وهيل، وورق غار، وقرنفل، ونجمة اليانسون، وليمون مجفف.
- فلفل أخضر حار.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 حبة من الطماطم المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبيب.
- مكسرات.
خطوات طهي الأرز والدجاج
- في قدر على النار، نضيف ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من السمن، ثم نضيف البهارات وهي: القرفة، والليمون الأسود، ونجمة اليانسون، والقرنفل، والهيل، وورق الغار، والفلفل الحار.
- نقلب البهارات مع الزيت، والسمن، ثم نضيف شرائح البصل، والثوم المفروم، مع التقليب المستمر.
- نضيف البهارات الناعمة وهي: نصف ملعقة صغيرة من كلا من: الكاري، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، و7 بهارات، مع التقليب جيدًا حتى تتجانس البهارات مع البصل.
- نضيف الدجاج المغسول جيدًا إلى البصل، والبهارات مع التقليب، حتى تكتسب اللون الذهبي، مع إضافة الملح.
- نضيف الطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم، ثم نضيف الزبيب، وهو خطوة اختيارية.
- نترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف الماء المغلي حتى يغطي الدجاج، ونترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد نضج الدجاج، نخرجه إلى صينية، ثم نتخلص من البهارات الصحيحة باستخدام مصفاة كما هو موضح بالصورة.
- نضيف أرز كبسة الدجاج إلى المرق مع التقليب جيدًا، ثم نغطي القدر لينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- لتحمير الدجاج، ندهن الوجه بالزبدة، ثم يدخل إلى الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
- والآن كبسة الدجاج جاهزة للتقديم مع الأرز المبهر.
