يبحث الكثيرون عن طريقة تحضير الكسكسي المغربي في المنزل، حيث يُعتبر وجبة لذيذة يحبها الجميع سواءً الكبار أو الصغار، لذا، سنقدم لكم وصفة الكسكسي المغربي الشهية بكل التفاصيل الصغيرة.
مقادير تحضير الوصفة
- 3 أكواب من سميد الكسكس الخشن.
- 3 أكواب من ذرة الملح.
- 3/4 كوب من الماء البارد.
- 1/4 كوب من التمر المفروم.
- 1/2 كوب كبير من السمن.
للحشو
- نصف كوب من فستق مقشر ومفرغ.
- نصف كوب من لوز مقشر ومفرغ.
- نصف كوب من زبيب نباتي.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتين من ماء الزهر.
للتجميل
- 2 ملعقة كبيرة لوز مقشر.
- 2 ملعقة فستق.
- 2 ملعقة زبيب.
طريقة التحضير
- يتم تنقية دقيق السميط عن طريق تمريره بواسطة منخل سلكي، ثم يتم رشه بالماء البارد، يجب أن تكون لديك حلة واسعة ذات حواف مرتفعة، يتم ملؤها بنصفها بالماء البارد ثم يتم وضع مصفاة نظيفة فوق الحلة وتغطيتها بقطعة من العجين.
- توضع الحلة فوق النار حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم يتم وضع السميط المندي في قماش مصفاة وتوضع فوق المصفاة، وتطوى أطراف القماش لتغطية السميط، ثم يتم تغطية المصفاة بغطاء الحلة ويترك على النار لمدة 45 دقيقة.
- يتم رفع القماش المصفاة من فوق الحلة، ثم يُفرغ الكسكسي في وعاء ويُقلب بلطف باستخدام شوكة لفصل حبيبات السميط عن بعضها البعض.
- يترك الكسكسي ليبرد قليلاً.
- يُرش الكسكسي بكمية ثلث كوب من الماء البارد، ثم يُفكك بلطف باستخدام اليد، ويضاف البلح المفرّي إليه.
- يُعاد وضع الكسكسي والبلح في القماش المصفاة ويُغطى، ثم يُطهى مرة أخرى لمدة 50 دقيقة.
- يتم رفع الكسكسي من القماش المصفاة ووضعه في وعاء، ويتم إضافة السمن ويُقلب بلطف باستخدام شوكة.
- يتم مزج جميع أنواع المكسرات والسكر وماء الزهر وبشر البرتقال والقرفة والزبيب، ثم يضاف الكسكسي ويُخلط بلطف جيدًا.
- يتم تقديم الكسكسي في طبق كبير على شكل هرم ويُزين بالمكسرات الصحيحة والزبيب.
